北宋著名學者程大昌寫了壹本名為《表演範路》的書，裏面記錄了所有關於文學、歷史、民俗、飲食、地理等方面的短篇故事。其中壹個記載了蓋碗的起源。
原文是這樣寫的:拓跋始於唐朝，前世無。崔寧的女兒喝茶時，生病時會燙手指。她拿了壹個盤子，把蠟融化成壹盞燈那麽大，然後把它繞在盤子上。她把燈放在蠟上，沒有可以倚靠的東西，所以她被命令去油漆它。
意思是蓋碗起源於唐代，稱之為撐燈。它由壹盞茶燈和壹個托盤組成。唐朝以前是沒有的，是我們四川的崔寧的女兒在喝茶的時候不經意間發明的。崔小姐在喝茶的時候，不小心被茶碗燙傷了手指，於是幹脆把茶碗放在盛有蠟油的盤子裏。她拿起盤子喝茶時，茶杯嵌在蠟油裏，不僅不傾斜，還解決了燙手問題。
南宋時期，人們認為用支燈喝茶很優雅，所以這種喝茶方式很快在文人墨客中流行起來。但是，這個時候杯子是不能泡茶的，只能用茶壺泡茶，然後倒進杯子裏。明朝初期，為了泡茶方便，人們幹脆在茶杯上蓋上蓋子，把茶杯改成容量更大的茶碗。結果名字確定了，叫碗蓋。
人們用蓋碗喝茶的鼎盛時期無疑是從明朝中後期到清朝。
蓋碗畢竟是從江南水鄉起源發展起來的，處處體現著高雅、精致、精致、精致的獨特特質。如果最後用蓋碗，絕對會抹殺風景。
所以用蓋碗喝茶要註意很多禮儀。
用蓋碗喝茶時，擡頭挺胸。先伸出左手拿起托盤，再用右手抓住茶碗上的蓋子，將蓋子微微傾斜，在茶葉中輕輕刮開，同時向茶葉中吹氣，以帶走茶葉中漂浮的茶葉和茶沫。然後，把茶碗送到嘴邊，碗口向嘴邊傾斜，把茶吸進去。
記住，妳應該小口小口地吸，但不能大口大口地喝。第壹，茶是熱的，大口大口喝容易燙傷口腔黏膜。第二，用碗喝茶，重要的是品茶、聞茶，碗喝茶的意義就失去了。
在古代文人眼裏，帶蓋喝茶不僅象征著品味，更象征著壹種文化意蘊。蓋子比作天，茶碗比作人，托盤比作地。喝茶時把它們都握在手中，象征著飲茶人把握住了天時地利人和的和諧。
如果妳去做客，主人會給客人端來壹碗茶。客人在喝茶的時候，最好不要用蓋子刮浮在茶葉上的茶葉。如果妳這樣做，主人會認為招待茶不好，讓客人反感。
優質茶葉用開水沖泡後，水飽和的茶葉很快就會沈底，茶水看起來純凈、明亮、無雜質。如果是劣質茶，沖泡後浮茶、茶沫較多，飲用時口感較差。
適合蓋杯沖泡的茶有很多種，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷蓋杯沖泡，水溫用剛燒開的水最好。
對於鐵觀音和烏龍茶，沖泡時間為30秒到1分鐘。
大紅袍的沖泡時間為1分鐘至2分鐘，大部分紅茶的沖泡時間基本與大紅袍相同，滇紅例外。滇紅第壹次的沖泡時間是10秒，從第二次開始可以延長幾秒，否則味道會越來越淡。
當然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖茶等綠茶，但壹定要用80度的開水沖泡。水溫過高，容易破壞綠茶中的維生素，降低其價值。