相傳,湯圓起源於宋代。當時在明州(今浙江省寧波市)出現了壹種新穎的食品,就是用黑芝麻和豬板油做餡,加壹點糖,外面用糯米粉搓成壹圈。烹飪後,味道香甜綿軟,回味無窮。同時,湯圓象征著家人團聚,吃湯圓也意味著新年的家庭幸福和團圓,所以它是正月十五元宵節的必備食物。
材料?
黑芝麻180g
300克花生
30克細糖
糯米粉400克
中等溫水
核桃仁200克
適量的甜米酒
如何自制餃子?
將炒好的黑芝麻提前放入料理機中,徹底碾碎。如果妳喜歡大顆粒,妳也可以不要把它們壓碎太多。
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在碾碎的黑芝麻中加入白糖,攪拌。
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鮮脂靠豬油。我放了幾勺不加黃油的甜米酒。將調好的油放入壹碗黑芝麻中,攪拌均勻。豬油的量可以減少壹點,太多太油膩,主熱量太高。可以多加點甜米酒。
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將黑芝麻和甜米酒與豬油混合均勻。
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將混合好的黑芝麻搓成直徑2~3cm的小球,放入冰箱冷藏20分鐘左右。
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用溫水將糯米粉揉成面團,抓住四分之壹的活面團,丟入沸騰的熱水中煮熟,然後取出,與剩下的面團混合,使其具有彈性,這壹點非常重要。
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在案板上撒上幹糯米粉,在案板上把面團揉勻,揉成小劑量,把小劑量壓平,揉成碗狀,中間放上凍芝麻球,放入鉗口,轉身合上,然後輕輕揉成圈,揉成光滑,再煮熟。剩下的可以冷凍在冰箱裏。
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這是花生、核桃仁炒碎,加白糖、豬油,拌甜酒。其他方法同黑芝麻。