第壹，日本曾經根據資料評選出世界上十大最臭的食物，其中鯡魚罐頭高居榜首。目前國際上評價氣味強弱的單位是雪花石膏。AUAU值越高，氣味越強烈。據測量，中國的臭豆腐臭味值只有420AU，在榜單中墊底。蠑螈的海雀、新西蘭的奶酪罐頭和韓國的腌魚片分別排在第四、第三和第二位。然而，位居榜首的瑞典鯡魚罐頭的臭味值已經達到了驚人的8070A，距離能排在第二的腌魚片還有差距。曾經有很多人因為質疑結果而挑戰這種食物，但也有很多挑戰者因為打開後嘔吐而棄權。可見鯡魚罐頭確實是憑實力排在榜首的。很多人把鯡魚罐頭的味道比作臭雞蛋、化糞池、爛魚和糞便的組合。別說吃了，就連氣味都足以讓人窒息。難怪很多人開鯡魚罐頭都戴著防毒面具。
第二，然而，這種在中國非常不受歡迎的食物在瑞典卻受到所有人的追捧。當地每年能吃800噸，這讓中國人回老家了。那為什麽瑞典人對他這麽著迷？其實這主要和當地的地理環境有關。瑞典地處涵洞，海岸線長，飛魚數量多。對於當地漁民來說，肥美的飛魚無疑是越冬的最佳食物。但由於這種魚不易保存，他們另辟蹊徑，自發研究起鯡魚的腌制技術。他們將捕獲的鯡魚浸泡在鹽水中，在溫水中煮沸，然後放在容器中發酵幾個月，使鯡魚變得粘稠多汁。久而久之，鯡魚罐頭成為瑞典歷史悠久的傳統食品。後來，經過無數次的改進，鯡魚罐頭問世了。
第三，雖然本地鯡魚罐頭產量高達幾百噸，但出口相對較少，大部分是自銷。很多人說是因為太難吃了。真的是這樣嗎？雖然鯡魚罐頭很臭，但還不錯。瑞典人說，有些人吃醋的原因是吃不下。其實正確的使用方法是在清水中打開，壹是防止汁葉飛濺影響空氣質量，二是清洗鯡魚過多的調料和汁液，減弱其刺激性味道。然後將清洗幹凈的飛魚和蔬菜加入面包中食用。當然，妳也可以根據自己的喜好來搭配，這樣鯡魚罐頭加工食用後就不會那麽可怕了。