吃狗肉是中國人的老傳統。
狗在古代又叫“香肉”或“地羊”。
在 20世紀80年代，考古學家在河南舞陽賈 湖遺址發現十座埋狗坑，說明人類養狗歷 史起碼在九千年以上。
那時養狗主要是 充當先民們捕獵的幫手，其次也是重要的 肉食來源。
如龍山文化遺址和殷墟裏，均 發現大量被燒灼過的狗骨頭。
狗肉的地位壹直很高，是商周時期的 重要貢品。
《說文》中說：“宗廟犬名羹獻， 犬肥者以獻之。
”貢獻的獻，原寫作“獻”， “崴”是陶制炊具，加“犬”字，即用瓦罐煮 著狗肉，祭祀祖先和神靈。
勾踐當年欲滅吳國，人丁稀少，急需 拿武器作戰的士兵，於是出臺了壹項有趣 的獎勵生育政策：“生丈夫，二壺酒，壹犬; 生女子,二壺酒，壹豚(豬）。
”有許多歷史名人也與狗肉有關。
如 “燕市狗屠”是荊軻的壹個至交好友；大刺 客聶政也曾屠狗奉養老母，直到母親去世 後，才去刺殺韓傀；漢武帝劉秀早年也曾 殺狗賣肉，如今河南鹿邑的“試量集狗肉” 打的就是劉秀這個金字招牌。
狗肉的做法，烤、蒸、煮各異，但唯有 加入鱉魚燜煮而成的沛縣狗肉才稱得上 狗肉中Z名品。
據傳，劉邦早年總到樊噲的狗肉鋪子 白吃白喝，所有欠賬最後都成了呆賬死 賬。
樊噲惹不起劉邦，就跑到大河對岸另 起爐竈。
俗話說:“狗肉滾三滾，神仙站不穩。
”劉邦聞到狗肉香，便騎上壹只大鱉泅 水而過，對樊噲的狗肉跟蹤追擊。
樊噲胸 口裏壹 口惡氣難出，便將老鱉偷偷殺了， 順手扔進狗肉鍋裏。
沒想到狗肉出鍋後， 香氣四溢，狗肉呈現出棕紅色，色澤鮮亮， 看得人口涎大流。
劉邦佐酒而食，壹通大嚼，吃得興高 采烈，滿頭冒汗。
後來劉邦知道是樊噲殺 了那頭大黿，認為他這事幹得太不敞亮， 就以亭長的身份借口整頓社會治安，把樊 噲的屠刀給收繳了。
樊噲賣肉無刀，只好用手撕碎狗肉去賣。
所以至今沛縣狗肉 還是采用當初樊噲老黿湯煮肉的傳統做 法，賣肉也還保留著不用刀切用手撕的老 習慣。