廣式月餅的特點是皮薄餡大，以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果及各種肉餡為主餡，甜度鹹淡適中，表面光澤突出，口感軟滑。它的名字壹般是由餅餡的主要成分決定的，比如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆沙、棗泥、椰蓉、冬泥等等。它的原料非常廣泛，蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、烤鴨、香菇、奶粉等。，均可作為原料，配制成多種顏色。
北京月餅
京味月餅最大的特點是宮廷風格，做工精致，制作程序復雜，居中國四大月餅體系之首。京味月餅的選材程序相當復雜。以月餅所用的棗料為例，密雲小棗，仁小、肉甜、蜜汁，必須在指定月份挑選，再經過篩選，選出相同規格的棗，再經過去核、去皮、去渣、粗加工、精煉、分級、分選等工序，才能使用。
蘇時越煎餅
蘇式月餅起源於上海、江蘇、浙江及周邊地區。唐代詩人蘇軾說“小餅如嚼月，有酥有樂”。蘇式月餅的特點是“酥”，餡料壓得很緊，用牙輕輕壹咬就會酥散。餡料包括五仁和豆沙，比其他種類的月餅更甜。
雲南月餅
雲式月餅又稱雲腿月餅，以雲南特產宣威火腿為餡，以昆明呈貢的紫小麥粉為皮，烤制而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹餡。這種月餅不僅有香濃的火腿，還有甜鹹的蜜汁，吃起來舒服而不膩。
中秋節期間，每個人都應該吃月餅。但是，吃月餅也是有講究的。
吃月餅的註意事項
壹、先吃鹹再吃甜。如果月餅有甜的和鹹的兩種，要按照先鹹後甜的順序品嘗，否則就沒有味道了。
二、品茶月餅。如果妳吃太多月餅，妳會感到厭煩。如果喝壹杯淡茶(最好是花茶)，吃的時候味道會更美妙。
第三，適量吃月餅。月餅含糖量和油脂(油性食品)脂肪較高，吃多了會引起腸胃不適，特別是老人、小孩(兒童食品)或腸胃功能較弱的人。吃飯的時候多註意，壹定要適量。
第四，吃新鮮的月餅。人們經常在節日期間壹次購買許多月餅，存放時間長的月餅容易導致餡料變質和食用後食物中毒。所以，月餅最好是邊買邊吃。
壹般來說，家庭放假的時候，買的月餅大多能堅持到節後，甚至更久。為了防止月餅變質，吃剩的月餅要妥善保存。
月餅壹般分為軟餡和硬餡。軟填料含水分較多，只能存放7至10天左右，硬填料可存放1個月左右。對於那些沒有用過冰箱的家庭來說，月餅不應該長時間存放在密封的容器中。最好存放在竹籃裏，用幹凈的紙蓋好，掛在通風陰涼的地方。盒裝月餅要打開盒蓋。
中秋月餅是時令食品。最好現在就生產，現在就賣，現在就買，現在就吃。為了保持月餅的色、香、味和特殊風味，不宜長時間放。