貴妃涼皮中含有多種人體需要的營養物質。其中含蛋白質、糖、必須脂肪酸、磷，鈣，鐵，胡蘿蔔素，另含有維生素B1、B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是貴妃涼皮中含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
但是很多發人卻還沒有意識到。吃貴妃涼皮不但不會使人發胖，相反還是壹種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比壹般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。涼皮中還含有壹種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有壹定的作用。
三河米餃在合肥十大小吃裏，三河米餃算是比較傳統的壹道小吃，這個跟普通的餃子不同，是因為外形長得像餃子所以才被稱為米餃的，剛剛炸好的米餃外表酥脆，咬上壹口妳就能夠發現餡料特別豐富。
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及，2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅遊小吃獎。三河米餃之所以名聲大噪，還與太平天國的青年將領陳玉成有著密切的關聯。據傳，陳玉成所率領的軍隊，深受三河老百姓愛戴，百姓都願給太平軍將士送吃送喝。後來，伴隨著陳玉成及太平軍將士的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚到各地。
三河米餃是當地最具有代表性的合肥美食之壹，米餃想要好吃，離不開三要素，那就是“炒面
調餡、炸油”三河米餃選用的是當地早稻米做成的米面，這種米粘性不大，所以口感更佳的酥
脆。三河米餃的餡料是由豆腐、蝦米、蔥蒜等調料調制而成的。豆腐采用的是三河有名的水
腐，口感嫩滑。
混湯酒釀元宵混湯酒釀元宵是合肥壹道特色傳統小吃，其是以糯米粉為面，裏面包著芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心制成元宵，另外用酒釀、糖桂花、蜂蜜、白糖等煮成櫻桃色混湯，餡心味美，湯甜味鮮，並帶有酒釀和桂花的香氣，很是軟糯香甜。
老母雞湯“肥東到肥西，買只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯裏，湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嘗，從市中心自駕前往約40分鐘，不枉此行。雞湯被端上桌後揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗最唯美。需要註意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯的同時也要吃雞肉，這樣才易吸收營養。
包公魚包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏，人稱“包公魚”。1958年毛澤東主席視察安徽時，名廚梁玉剛為毛主席做了紅酥包河鯽魚這道菜，深得贊賞。這道菜是冷菜，魚經醋等調味和小火長時間燒燜，骨酥肉嫩，回味無窮。