曹操雞
曹操雞是安徽合肥的傳統名菜，始創於三國時期。此菜系宰殺、定型、蜜炸、配料燉煮，燜至酥爛，肉骨分離。成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆有光澤，造型美觀。吃飯的時候抖腿，掉肉。骨頭酥爛，味道鮮美，回味十足。因此，它以其獨特的風味，受到了來合肥旅遊的中外食客的好評，曾留言稱贊:“壹絕。”
八公山豆腐
將豆腐打成塊，放入冷水鍋中煮沸，撈起瀝幹水分。竹筍切片，澱粉加水調成糊狀。將豆腐煮熟，放入五成熱油中炸至金黃色。將蝦仁、竹筍、木耳放入五成熱油中翻炒，加入豆腐、調料和水，加入澱粉糊翻炒幾下。將四季豆、香菇翻炒，加入調料和雞湯，煮沸勾芡，倒入蝦仁翻炒，放入燕窩。
蝦仁面
蝦子面是壹種具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃，屬於徽菜。它曾經是安徽蕪湖當地人最難忘的“奢侈品”，只有生病或者過生日的時候才能吃到。現在，成了普通人的“平價享受”。它是以長江蝦的籽為原料，配以多種調料，做成糊狀湯，再用手用刀面揉搓，煮制而成。面條堅韌可口，營養價值高。
三和粽子
三河粽子又稱廬江大彎粽子，是安徽省合肥地區漢族的傳統小吃，分布於安徽省廬江縣、肥西縣及合肥市部分城區。用這種秈米粉做餡的餃子非常有名，它被稱為“三和粽子”。
壹品玉帶餅
玉帶糕是安徽漢族糕點的特產，做工精致，品質上乘。清朝乾隆年間，壹塊玉帶餅作為貢品。乾隆皇帝品嘗後，大加贊賞，使之成為“壹塊玉帶”。從此名聲大噪。
李鴻章雜碎
切片海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿；蔥姜片紹興酒蒸豬肚、雞肉、扇貝，切片；將熟雞肉和熟火腿切絲；將魚炒至入味，粘上幹貝絲，蒸熟；在雞湯中加入扇貝丸、各種原料和調料，燉入味，放入碗中蒸5分鐘，將原湯勾芡，澆在雜燴上。
鳳尾三球
鳳味三秋是安徽漢族的傳統小吃。它的主要成分是豆腐，但它被命名為鳳味三秋，因為它的形狀和美味的顏色。
廬陽湯包
安徽合肥特色小吃。其特點是餡料制作嚴格，油溫控制。做餡要講究鮮、嫩、香。餡料壹定要三分肥七分瘦，餡料要帶皮冷凍。湯應該是鮮嫩的。湯圓、粽子、豆腐幹餅要註意用豆腐幹做餡，軟嫩香。
蘑菇雞肉餃子
安徽著名的漢族小吃。這款小吃香菇香濃，餃子薄，餡嫩，雞湯新鮮，加上辣椒的獨特風味。將豬肉洗凈磨成糊狀，加水、味精、姜末、精鹽，攪拌成餡，將精鹽、香菇片加入雞湯中煮開備用。在面粉中加入食用堿和清水，攪拌均勻。揉透，搟成薄面團。把它折疊起來，切成小面團。將餡料心包鋪在小面上做成貓耳朵形狀的餛飩，放入開水鍋中煮熟，將調味好的雞湯放入碗中，將餛飩舀進去，撒上煮熟的雞絲和胡椒粉。
花尾胡椒鯛
包公魚是安徽的壹道名菜，屬於涼菜。這道菜色澤紅艷，醬紅色，骨脆肉爛，入口即化，吃起來又脆又香。