2.將面團揉勻，搓成條，分成重約50克壹個的劑子，搟成薄片，刷壹層花生油，折疊搟成長圓薄片，用手拿住壹邊在案板上使勁甩開，如此反復倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄壹些，再刷壹層花生油，兩手各捏住壹頭，由後向前反復折疊後，卷成圓條，稍稍抻長，從壹頭向另壹頭盤卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裏面柔軟熟透，即可食用。
吊爐燒餅 單縣徐家吊爐燒餅，因其用具、做工、造型。胃口與其它“面食”類不同，而被工商部門命名為“傳統名吃”。
徐家吊爐燒餅，始創於二十世紀初，至今已有近百年的歷史。創始人徐向清（1893－1973），壹生善做各類面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進面食制作工藝和選料方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了兼具其它面食特點而又不同於其它面食的“吊爐燒餅”。其制作工具“吊爐”，頗有特色。壹般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然後利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形，比壹般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥裏嫩，香酥可口，外型 美觀，深受單縣城鄉及周邊群眾的喜愛。
徐家吊爐燒餅的第二代傳人徐林擇自幼隨父從事操作，深得要領，他制作的吊爐燒餅，更是誘人可口。壹九五二年被推薦參加了山東省飲食服務大賽，其制做的燒餅被大會譽為特色名吃。
現在單城劉隅首經營徐家老吊爐燒餅的徐啟尚為第三代傳人，他嚴格遵照傳統工藝，制作講究、使徐記吊爐燒餅這壹老字號食品更是煥發了青春，為廣大消費者樂選樂道。