嘎面
面筋面是青海面食中最常見、最獨特的家常菜。這種面團不是用搟面杖搟出來的，而是用手抻出來的。面條，又稱面條。先將揉好的軟面切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋壹會兒(此時稱為“背”)。“回爐”後，拿在手裏，用手指捏平折斷，每根約手指寬，放入開水中煮熟。因為面小，所以叫“面”。
甜糖
蜜餞是青海漢族、藏族、回族、土族、撒拉族人民喜愛的傳統甜品。香甜可口，多由玉麥(即蓧麥)和青稞制成。原料易得，沖泡方便。既能調節飲食，又能供養客人，頗受群眾歡迎。民間有句諺語說:“甜糖在先”。
釀皮
做皮是將壹定量的膏藥和敷料拌入小麥粉中，用溫水調成堅硬的面團，揉搓數次，待面團細膩光滑後再放入冷水中持續搓洗，洗出澱粉。當面團變成蜂窩狀後，放入蒸籠中蒸，稱為“面筋”，再將沈澱的澱粉糊放入蒸籠中蒸，稱為“蒸皮”。蒸熟的釀皮，從盤中剝出，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等調料，吃起來麻辣爽口，柔韌細膩，回味悠長。
果饃饃
鍋饅頭是用金屬鍋模烤出來的，所以人們習慣稱之為“鍋”。壹種幹鍋是用植物油卷成普通的發面，塗上紅米、姜黃、豆粉等民間食用色素，再逐層搟成紅、黃、綠混合面團(藏族、回族同胞揉面團時有時將雞蛋和牛奶混合)，揉成與幹鍋形狀大小相同的圓柱體，放入幹鍋內，用麥稭作燃料掩埋。
鍋壁厚，傳熱慢，麥稭燃料火力均勻，火候適中，半個小時就能熟。烤出來的饅頭外酥裏嫩，像花壹樣綻放，色澤鮮艷，香氣四溢。其特點是省時省事，做單間，酥脆可口，攜帶方便，保存耐用。
大括號
青海的回族和漢族在制作背帶時有獨特的和面技巧。壹般漢族人在做牙套和面條時，會在面條上塗上植物油防止粘連。回民做的拉面，不用壹滴植物油就能做出來。和面時，他們放些鹽或堿水，把面團揉到硬度適中，彈性大，可塑性強。然後他們輕輕地均勻地拉，反復拉四五次，壹次壹根，就成了寬窄不壹、圓不壹、平不壹的對稱面條。
而且每次拔的時候從鍋裏拿出來正好是碗。圓柱形的叫“雞腸”，扁的叫“韭菜葉”。入口柔軟，光滑，堅韌，連續。壹般在家裏吃的時候都是拌著炸醬吃，還拌著油和辣椒、蒜泥、醋等。，非常好吃。
大塊煮熟的羊肉
青海人可以把大塊羊肉做為壹絕。熟嫩有嚼勁，油而不膩，調料少，香味十足。每當家裏有喜事和客人，主人都會用大塊的肉招待，以示對客人的尊重。