哈薩克族人的飲食有很強的遊牧生活，主要食物取自牲畜。日常生活中以牛奶和肉類為主要食物，面食為次要食物，蔬菜很少吃。肉類主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。動物肉和野生禽肉也是人們的補充肉類。烹飪方法有三種:煮、熏、烤。奶茶是哈薩克族牧民的必需品。壹般吃的叫“卡伊伊素”，就是喝茶的意思。哈薩克族的傳統飲食習慣是壹日三餐，白天兩餐，以茶為主，配以饢或炒面、炒麥，晚上只有壹餐肉、面、饢。喝奶茶時，先將鮮牛奶煮沸後放入碗中，再倒入濃茶。奶茶既有茶又有牛奶，還有酥油和羊油，可以解渴充饑。它真的是壹種美味又有營養的飲料。手抓羊肉是哈薩克族等民族常吃的壹種肉類食品。它不僅是新疆穆斯林中招待親友的精美食品，也是隨時可以食用的風味小吃。用清水煮羊肉，用手抓，故名。品嘗手抓羊肉時，通常配有洋蔥菜、鹽菜和烤架，以及熱磚茶。同時，在吃了幾塊肉之後，會端上壹碗煮肉的原湯。壹般要在湯中放壹些蔥末和香菜，有些地方還要在羊肉湯中放些西紅柿切片，味道更好。做手抓羊肉變化不大。自古以來，它壹直都是被烹飪的。吃羊肉的時候，主要是為了吃出羊肉的原味。所以燉羊肉時不加調料，煮熟後加鹽吃也沒有太大變化。壹般吃了羊肉後，喝湯的食材變化很大。如果加入壹些蘿蔔、芥菜、西紅柿等輔料，湯的味道會更好。制作方法如下:原料:以骨連羊肉(最好是解羊肉)3000克為主料，鹽50克，蔥200克為輔料。步驟:將羊骨頭掰成5-7厘米的大塊，放入冷水鍋中，燒開，撇去浮沫，繼續煮2小時左右。以肉爛不脫骨為原則，取出來裝盤。將洋蔥切成小片，放在盤子裏，將鹽倒入小盤子裏，與羊肉壹起食用。吃的時候用手在要吃的肉上撒點鹽粉，然後邊吃肉邊放洋蔥片。風味特點:手抓羊肉壹般都是趁熱吃，上桌時熱氣騰騰的羊肉味就會撲鼻而來。吃的時候脆嫩有嚼勁，洋蔥脆甜，有辣味，很有味道。那仁那仁是新疆牧區哈薩克族的壹道美食，具有明顯的田園特色。這種美味也被稱為手抓肉或手抓羊肉面。做法是:將羊宰殺後，去除其五臟，將羊肉切成大塊，壹般按照腿、筋、胸等部位，放入冷水鍋中，開始加熱。煮沸後，撇去血沫。壹般兩個小時就能做好。在湯裏加鹽和洋蔥。肉取出後，用原汁肉湯煮面條或面，然後取出面條放在盤子底部，肉放在上面。肉用刀剁碎後，拌上同樣的面條，撒上辣椒面、蔥末等壹些調料，再用手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人還要請客人喝壹碗原汁湯，以達到“原湯變原菜”的目的。吃這種飯有很多講究，尤其是在牧區，體現了主人對客人的尊重和熱情。熏肉熏肉是為了長期保存而制作的肉制品。“熏”作為壹種烹調方法，是指將熟肉主料進行烹調，使主料更加豐富多彩、富有光澤，並具有煙熏特有的香氣，便於攜帶和儲存。當妳熏肉時，放壹些鹽和壹些野洋蔥。加上野蔥肉幹，味道更鮮美。每年深秋，馬莊的牧民都要宰殺牛羊，大部分的肉都要熏制儲存起來，以備冬季食用。裏面還填充了馬肉做香腸，可以保存很久。除了吃肉，牧民還吃用米和面粉準備的食物，如烤餅、抓飯、“包爾沙克”(羊炸面)、“庫卡代”(羊肉面)。他們很少吃蔬菜，偶爾吃小蔥或者野菜。
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