老北京火鍋
老北京火鍋其實就是老北京銅鍋涮羊肉，是地道的老北京吃法。傳統的老北京涮羊肉必須使用銅鍋作為器具，羊肉新鮮，吃起來口感比較香醇，羊肉鮮味濃，沒有任何的膻味，涮羊肉的湯底很清淡，壹般就是清水，然後放上壹些蔥姜。如今的涮羊肉為了迎合更多人的口味，味道更加豐富，大骨高湯、油辣紅湯等等，不僅北方人喜歡，南方人也喜歡吃。
內蒙肥羊火鍋
內蒙古肥羊火鍋歷史悠久，主要是吃內蒙涮羊肉的，選用大尾綿羊的外脊和後腿，品質很好。內蒙古的牛羊肉火鍋可以說是很多人都沒辦法拒絕的美味。將牛羊肉放進火鍋裏面涮壹涮就可以吃了，用麻醬、腐乳、蔥花、蝦油等作料作為蘸料，配上新鮮可口的嫩肉片，沒有任何的膻味，香而不膩。
東北白肉火鍋
在東北，應該沒有人不喜歡吃這道菜，東北白肉火鍋是地道的北方菜肴，也是壹種特色的北派火鍋。東北白肉火鍋采用的是海鮮做的高湯作為鍋底，涮肉選擇的壹般是豬肉片，然後加上粉絲、酸菜、配菜等等，用醬油、蒜泥調味，這種火鍋制作簡單，壹鍋燉的方式。吃白肉火鍋可以配上蟹肉、血湯、蔬菜等等，味道鹹鮮，味道更好。
山東肥牛火鍋
山東肥牛火鍋是壹種很火的美食，肥牛火鍋以肥牛為主料，牛肉采用的是最天然的牛肉，肉質比較嫩，入口爽滑，除了牛肉，還有樣板羊肉、菌類、海鮮、蔬菜等食材。肥牛火鍋壹般用的是單人單鍋，把肥牛直接放進小火鍋裏面涮，蘸上蘸料壹起吃，山東肥牛火鍋是比較健康的壹種火鍋，也是比較具有代表性的肥牛火鍋之壹。
羊蠍子火鍋
羊蠍子火鍋是著名的養生火鍋，很有特色，屬於北派火鍋之壹。羊蠍子是什麽呢？其實羊蠍子就是羊大梁，因為它的外形和蠍子有壹點像，所以稱它叫羊蠍子。羊蠍子火鍋壹般都是清湯的，因其形狀酷似蠍子，所以被稱為羊蠍子。羊蠍子是很健康的食物，可以降低人體膽固醇。羊蠍子火鍋味道鮮美，滋陰補腎，非常適合冬天吃。
羊湯火鍋
羊湯是北方很有名的壹種美食，羊湯火鍋也是很有特色的壹款。羊湯火鍋采用的是新鮮羊肉，配上了辣椒油，胡椒面等配料，羊湯火鍋鍋底呈現乳白色，湯汁濃香，沒有膻味，羊肉肥而不膩，這種火鍋和其他火鍋不同，具有健胃益氣，溫中祛寒的效果。
以上就是有名的北派火鍋，每壹種都是地道的北方風味，有重口味，也有清湯鍋和養生鍋，北派火鍋有哪些種類是妳喜歡的呢？