用材帶皮五花肉；豆瓣醬；黃豆醬；米酒；生抽醬油；白砂糖；蒜臺；尖椒；姜；蔥；蒜；麻椒；味精作法1.五花肉清洗，涼水入鍋燒開後撇掉血末，添加冬茹、生姜片、少許麻椒、蒜煮出香味，大概煮10分鐘，肉斷生拿筷子稍費勁紮進肉中就可以2.將蒜臺切條，尖椒切滾刀段，小蔥切成片，姜切絲36五花肉晾涼後（入涼水太涼還可以）切成薄片4.炒菜鍋入放油熱，添加五花肉片煎壹會，將油炸出壹部分，煎到小肉越來越全透明5.將五花肉推在鍋沿，添加蔥片、姜片和少許麻椒中火炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出辣椒油6.將肉與豆瓣醬炒勻，添加米酒、黃豆醬、白砂糖炒出香味，添加生抽醬油、蒜臺段、尖椒片，最終添加味精煸炒就可以。
豆腐花酥肉制品材：小酥肉、豆腐花、生菜葉、小米辣粒、酥花生米、辣椒油、大蒜、蔥段、鹽、骨湯作法：1、小酥肉切成薄片；豆腐花與生菜葉入加上鹽的開水鍋，焯爛熟，撈起來放進盤內鋪底。2、鍋加點油，下大蒜炒出香味，摻加適量骨湯，放入酥小肉，放鹽和辣椒油調料，稍煮進味勾薄芡，出鍋倒進盤內。3、上灑酥花生米、小米辣粒和蔥段，就可以。
石鍋煲豬蹄用材:豬腳2只，蔥壹段，姜壹塊，蒜3粒，洋蔥壹個，八角1粒，麻椒5粒，老抽王5克，蒜蓉辣醬1勺子，油耗1勺子，糖少量，鹽適量，雞精粉少量。（註:提前準備有蓋石鍋壹個）作法:1.各原材料清洗，將豬腳查驗確保沒毛，剁碎塊（也可以超市買時讓鋼鋸改完塊），姜蒜各切成片，圓蔥切絲預留。2.將豬腳放進壓力鍋，添加淹沒豬腳的水流量，加八角，加麻椒，添加老抽王，扣蓋打火，待壓力鍋排氣後五分鐘熄火，排完汽體，打開表蓋撈起來豬腳盆裏，壓力鍋湯留有預留。
3.將撈起來盆裏的豬腳中放鹽，加蒜蓉辣醬，油耗，糖少量，雞精粉拌勻預留。4.將備好石鍋內底鋪平圓京蔥，撒進姜蒜片，加大蒜瓣三粒，倒進拌好壹點的豬腳，取壓力鍋湯適當倒進石鍋，扣起來砂鍋蓋。5.坐石鍋上爐打火，待石鍋冒汽換文火，靠制豬腳汁濃鍋香，熄火。當心做好端上飯桌開吃就可以。