兩斤粗米粉(五人份)
適量的鹽水
辣椒油適量
紅燒牛肉適量
酸豆適量
花生量
生菜適量
蔥適量
適量的海鹽
橄欖油適量
湖南鹵粉怎麽做？
粗米粉用純凈水浸泡，洗凈分散備用。
準備鹽水和辣椒油。偷了壹家自己喜歡吃的鹵菜店，向老板要了鹵水和辣椒油，拌到碗裏。
湖南鹵面好吃的關鍵是鹵水。如果經常腌制蔬菜，也可以用自己的鹵水。建議的配方是:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、茴香等香料坐鍋，加入豬肉、豬骨、牛肉、水等。，並加入三華酒、羅漢果等多種食材。先用猛火，再用文火精心烹制。市場裏的小吃店，辣椒油是用幹辣椒炒的。不麻煩的話可以自己做。
紅燒牛肉也是紅燒店買的，請老板調口味。
酸豆角和辣椒是我媽自己做的。切成丁，炒熟備用。
香菜和蔥花洗凈，切碎備用。
燒開壹大鍋水，在水中加入適量的鹽和橄欖油，水開後將米粉放入鍋中並不時攪拌以防粘連，水再次沸騰後將米粉舀入攪拌鍋。
加入適量的鹵水和海鹽，攪拌均勻。這時候鹵粉的香味會溢出來？
因為我們家都吃辣，所以就把辣椒油和鹽水混在壹起。不吃辣的朋友只能加鹵水，最後根據個人口味加辣椒。
將拌好的鹵粉放入碗中，加入之前準備好的紅燒牛肉、炒酸豆角、炒花生、香菜、蔥花，湖南鹵粉即可上桌。
當然還有最後壹步:再加入壹勺鹵水(如果妳喜歡辣椒，這個時候也可以加點辣椒油)，把熱騰騰的鹵粉拌好。哇！好香~就是這樣，湘味，吃吧~
技巧
1.以上材料中的鹵水、紅燒牛肉、酸豆角、炸花生米，不麻煩的話可以自己做，也可以找自己喜歡口味的鹵味店購買(這樣比較方便？)，前兩項買了，後兩項自己做。但是切記不要買廈門本地鹵菜館的鹵水，因為他們的鹵水是甜的，失去了湘味！
2、還可以把粉換成面，味道也很棒~