谷雨很多地方都是有吃香椿的習俗，也叫“吃春”。由於谷雨前後左右是香椿上市的時節，這時候的香椿被稱作“樹枝蔬菜水果”，香醇可口，光亮結實，釋放出獨有的清香，可被制成各種各樣菜式。
營養成分及其藥用功效十分豐厚，具備清熱去火、健胃消食行氣的作用，有“雨後香椿嫩如淚”壹說。過去了谷雨以後，香椿芽也不好吃了，要再等上壹年才能吃到。
燕來筍在我國北方和南方都是有吃燕來筍的風俗習慣，燕來筍別名竹筍，由於春天燕子飛過來時長出來的筍，故名燕來筍。四五月份是吃竹筍的絕佳時節，谷雨壹到，百鳥爭鳴是最好吃不過的了。
它味兒口味淡細嫩被稱作“山八珍”，富含蛋白質和膳食纖維素，常吃有促進消化、防止便秘功能的。炒、燒、煮、煨、燉都可，作法不壹樣，口味各不相同，有著“葷素搭配好搭”的盛名。
谷雨茶在民間流傳著壹句諺語:“谷雨谷雨，摘茶對雨”，這壹時節所取制樣的新茶稱為“谷雨茶”，是上等茶，茶顏色碧綠，香氣怡人，喝這種茶可以降火，清目，正契合了春日護肝、清濕熱的身體需求，有益於身心健康。因此谷雨時節大家都是會喝壹杯“谷雨茶”，品味新茶的清香，體會春天的味道。
桃花運鱖魚在谷雨時節，妳不得不吃的就是鱖魚了。就在三月鮮花盛開之際，都是鱖魚最肥嫩之季，鱖魚別名石桂花魚，美譽錦袍氏。魚身有深灰色花花紋，皮硬而肉細，沒刺肉厚，口味極佳，鐵元素及維他命等幾種營養元素，為魚中上品，歷年來為人們所愛吃。除清蒸的之外，清燉鱖魚、空燒鱖魚、江米酒鱖魚、荷蘭鼠鱖魚都是美味可口裏的絕品。
烏米飯每壹年谷雨節令，有些地區會出現“吃烏米、打花臉、播稻種”的民間風俗。烏米飯並不是黑豆燉的飯，要用南燭落葉取汁、泡浸檽米後、做飯或是上飯鍋煮熟，變為紫黑色的白米飯。這烏米飯味兒甘甜而與眾不同，吃完能清目黑頭發，養血美容養顏，吃上壹口在嘴裏，軟軟糯糯的，伴隨著壹股淺淺的綠色植物與眾不同芳香，讓人回味無窮。