咱們平時經常說的酸甜苦辣鹹，它們五個並非都是味覺，其中還夾雜著壹個痛覺，那就是辣味。與味覺細胞作用在神經通路上不同，我們吃東西感受到的辣是辣椒素作用在舌頭上的痛覺纖維上產生的，這也就是為什麽辣的東西如果不小心吃得太多，人反而會感到非常痛苦，就是因為痛覺纖維遭受了巨大的沖擊。
但適當的辣味反而可以提升菜品的質量，現如今很多人在外面吃飯的時候都要求稍微加壹點辣椒調味，就是因為這樣做出來的食物味道更加可口。尤其是川渝壹帶的人更是無辣不歡，因為那裏的地形較低，氣候相對而言比較潮濕，吃辣椒能夠壹定程度上提升人體溫度，避免濕氣影響體內，長此以往那裏的人便生成了吃辣的本領。
但還有壹些地區的人卻吃不了太辣的東西，飲食上相對而言更加清淡，比如說江浙壹帶的人，這是由不同的地理位置決定的，反映出不同地區不同特色的飲食習慣。辣椒在中國這麽受歡迎，可能有很多人不知道的是，辣椒傳入我國不過是幾百年前的事情，在此之前中國古人飲食中的辣味通常是由姜來調制的。
在河南鄭州有壹位“中國辣王”李永誌，從外表上看李永誌和普通人沒什麽兩樣，但他生下來就有壹種非常特殊的本領，那就是非常能吃辣，在我們看來辣椒只是用來調味的，但對他而言辣椒更像是壹種家常零食，閑來無事時就會吃上幾根。但長期吃辣對身體肯定會有壹些影響，李永誌也是如此，然而他不顧醫生勸阻，吃飯5斤辣椒配白酒，現狀如何。
李永誌是偶然間發現他特別能吃辣的，壹次在外面的餐館吃飯時，李永誌等了好半天飯菜都沒做好，餓得不行的他直接把桌子上的兩瓶胡椒粉吞進了肚子裏，又喝了壹大瓶水。這壹套流程下來李永誌不僅不覺得難受，反而覺得非常過癮，這時他才突然意識到自己好像對辣的適應力很強，似乎可以吃更多的辣椒。
在回家的路上李永誌買了六七斤辣椒，到了家裏甚至都沒有對辣椒進行任何處理，簡單洗了洗就吃了起來，沒過壹會這些辣椒全部進了他的肚子，李永誌反而還覺得不過癮，這時他才終於意識到，自己似乎是壹個吃辣高手。隨著時間的推移，“中國辣王”李永誌挑戰的辣椒種類越來越多，從壹開始的美洲辣椒，到後來的魔鬼辣椒，各式各樣的辣椒李永誌都不在話下，甚至還取得了各式各樣的世界紀錄。
但經常這樣對身體還是會有些損害，雖然李永誌的身體適應力比別人要強，但也經不住這樣折騰。然而他不顧醫生勸阻，吃飯5斤辣椒配白酒，就是為了能夠感受到極致的辣味。李永誌的年紀越來越大，年輕時吃辣的後遺癥也開始出現，比如說他的胃經常會有壹些疼痛感，喉嚨有時也會不舒服，在家人的勸阻下，李永誌每天的吃辣量逐漸減少，但如果突然讓他不吃辣，相信也是壹件不可能的事情，只能夠慢慢減少數量，以此來調養身體。