商用酸奶機是壹種商業化制作酸奶的機器。為牛奶發酵提供恒溫裝置，溫度在35-45度之間，在這種環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖轉化為乳酸，牛奶發酵成酸奶。
在商用酸奶機的發酵櫃中發酵的酸奶是凝固的，像乳白色的豆腐腦，奶香濃郁，口感可調。果醬、蜂蜜、檸檬、果汁等。可添加，凝固型發酵酸奶新鮮度好，活性高，安全衛生；不添加任何添加劑、防腐劑和添加劑，綠色健康，是最原始最純正的發酵原味酸奶。
商用酸奶機的工作原理
酸奶機的工作原理是恒溫發酵，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫。只要能加熱，保持合適的溫度，這個酸奶機就能做出酸奶。自制酸奶除了溫度，另壹個主要因素是時間，酸奶的發酵時間並不固定。牛奶的質量，酸奶發酵粉的質量，環境溫度，牛奶的初始溫度，酸奶機的恒溫都會影響發酵時間，所以即使有定時控制的功能，也是無效的，需要通過實踐來調整，每個因素的變化都會帶來時間的變化。而且酸奶發酵後，即使酸奶機自動斷電，也不能忽視。必須快速放入冰箱，避免有害細菌的入侵。這種酸奶是安全的。
由於現場發酵，保證了乳酸菌的活性和益生菌的數量，同時更有利於吸收的優質蛋白質、乳酸鈣和多種維生素，可以調節腸道，降低膽固醇，是補鈣、健身、美容的好飲品。同時，糖尿病患者可以放心飲用無糖酸奶。
酸奶雖好，但也不能“喝多了”！邊肖建議，最好在飯後30分鐘到2小時之間喝酸奶。如果空腹喝酸奶，很容易刺激胃腸道，導致酸奶中的營養還沒被我們吸收就被排出去了。如果想補鈣，晚上最好喝酸奶。壹般來說，每天喝兩杯每杯125g是最科學的劑量。在酸奶中加入壹些自己喜歡的水果，比如蘋果、菠蘿，既增加了口感又補充了維生素！
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