北方人愛吃面條，這是真的，尤其是面條。我是壹個不折不扣的北方人，從小到大吃面最多。小時候媽媽出去做生意，爸爸會壹天三頓清湯煮面，壹壺水，壹把面，壹把菜，煮著調味，讓爸爸連吃兩碗，特別伺候他。
其實面條的制作方法有很多種，換不同的澆頭意味著不同的味道。喜歡吃面食，不要錯過這四種面條做法，好吃又滑，每次都可以大碗吃！它們壹個比壹個好吃，百吃不厭。過來看壹看。想吃卻不知道怎麽做的時候可以參考他們。
第壹，冷面
先拌壹碗汁，碗內放入適量蒜末、適量辣椒面、少許蔥花、少許白芝麻，鍋內加油燒至冒煙，碗內倒入熱油，刺激香味。
加入兩勺生抽、半勺老抽、三勺陳醋、少許糖和少許鹽，攪拌入味。不適合調整。用這種汁拌出來的各種面都很好吃，比如鮮面、掛面、堿面，都香極了。
向鍋中加水，煮沸。把面條放進去煮。不要煮過頭了。如果太軟，味道會更差。
烹飪後不要立即混合原料，而是讓它冷卻和煮沸，這樣味道會很滑。如果太冷控水，倒入果汁攪拌均勻。喜歡香菜的朋友別忘了放。還可以加壹點炒花生米和黃瓜絲，都是不錯的組合。
天氣越來越熱了。特別適合吃冷面開胃解悶。如果妳沒有這樣吃過，那就趕緊試試吧。
二、家庭版重慶小面
將壹塊五花肉洗凈，去豬皮，剁成小塊。蒜切末，蔥花切末，壹個青菜洗幹凈備用，花生炒壹下，或者壹次多炒幾個，放在密封的容器裏，想吃的時候直接吃。
鍋內加油，燒熱，倒入五花肉碎翻炒至微油，倒入料酒快速翻炒，加入壹勺生抽、壹勺蠔油和少許老抽，翻炒均勻，關火盛出待用。
將蒜末、花椒面、五香粉、生抽、白芝麻、辣椒油、鹽放入小碗中，攪拌均勻，品嘗味道，調整後加入適量蔥花。
把鍋裏的水燒開，把面條放進去煮熟，迅速把壹勺面湯倒進飼料汁裏拌勻。
把面條拿出來，放進果汁碗裏。把蔬菜放入鍋中焯壹下。取出來放在面條上。然後加入肉末和花生。這碗面條好了。很好吃，感覺比外面賣的都好。
三、酸湯面
先拌壹碗汁，將生抽、香醋、雞精、鹽放入面碗中，攪拌入味，再加入黑芝麻、油辣椒、香油、蔥花調好後，拌勻備用。
將壹棵青菜清洗幹凈，在鍋裏煎壹個荷包蛋，加水燒開，將壹勺開水倒入飼料汁中攪拌，然後將面條放進去煮。
煮好後拿出來放在果汁碗裏。把蔬菜放入鍋中焯壹下。煮開後取出放在面條上，再放入荷包蛋。
最後撒點黑芝麻和蔥花，酸湯面就做好了。吃起來又酸又辣。
第四，炸醬面
將壹塊五花肉剁成小肉末備用。將兩勺甜面醬、三勺生抽、兩勺老抽、壹勺老抽、壹勺蠔油放入小碗中，攪拌均勻備用。黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
鍋裏加油，多壹點，這樣炒出油的感覺。加熱後倒入剁碎的五花肉翻炒至變色微油。
加入蒜末、姜末和蔥花，炒香。然後倒入汁液繼續翻炒，加水煮沸，煮沸後加入少許冰糖至粘稠。
煮至冰糖融化，煎好的醬料即可待用。
把鍋裏的水燒開，把面條放進去煮，撈出來過涼水。控水後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和炸醬，這道美味的炸醬面就做好了。拌勻即可食用。