很多天津人特別不習慣其他城市，不知道早餐吃什麽。天津到處都是傳統早餐鍋巴、豆腐腦、豆漿、油條(餅幹)、燒餅、大餅、蛋卷。早上賣早餐的攤位很多，做早餐的生意也很火爆。天津人習慣早餐吃這些，所以算早餐，所以就變味了。
有些人因為工作原因，移民或者移居國外，感覺最懷念的就是天津早餐。如果有機會，這些東西妳會吃個夠。哈哈，完全可以看出天津衛傳統早餐的魅力！其實這些都不是很難。在家就能嘗到正宗的味道。掌握要領和關鍵就好！
先說鍋巴飯，再說其他的。
鍋巴是用綠豆和小米粉做的，切成嫩葉的形狀，撒上鹽水，再撒上辣椒油、芝麻醬、豆腐汁和香菜葉，輕輕攪拌，和主食壹起吃。天津人早上壹碗炒牛肉幹加雞蛋，來壹天的人都很舒服。鹵米醬的主料是八角、丁香、香菜根，丁香、香菜根必不可少。如果去掉這兩種，味道肯定不正宗。
鍋巴的烹飪方法
主料:綠豆小米煎餅2個。
鹵汁的配料:八角3個，丁香6個，茴香10，香菜5個，生菜1茶匙，澱粉3湯匙，鹽1茶匙，湯或水600毫升，植物油4茶匙，蔥姜。
主要調料:腐乳3茶匙、芝麻醬3湯匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香油2湯匙、豆腐幹(不能用)、香菜、辣椒油適量。
1.調味汁:芝麻糊中加入香油和適量的水，加入糖和原煙，使芝麻糊均勻。是腐乳和辣椒油。
二、制作鹵汁:
1.香菜洗凈，切香菜根，其余切碎備用。
2.準備好蔥姜末，八角，丁香，茴香。
3.鍋裏放油，煮到油溫六成。加入大配料，丁香，茴香，芫荽根和炒香。
4.加入切碎的洋蔥和姜調味。
5.鍋內淡醬油、湯(或水)、鹽，小火燃燒。
6.把湯裏的調料撈出來，用澱粉磨碎，然後關燈。
7.將豆腐切碎，放入碗中。(不要放豆腐，這壹步可以省略。)切成嫩葉形狀，把鍋巴泡在肝汁裏，
8.放在碗裏，撒上壹些肉汁。
9.準備好的芝麻醬，腐乳，
10.很辣，撒上高湯就行了。
請幫我做壹碗鍋巴。來撒油條。快點吃！