1、涼拌雞塊，寓意大吉大利。
新鮮雞肉涼水下鍋，加入花椒、蔥、料酒、鹽等調味料大火煮開，轉小火煮30分鐘。將芹菜、小蔥、蒜、姜等洗幹凈切塊，芹菜鋪到盤子上，煮熟的雞肉放涼後切成小塊，再將姜蒜沫、味精、雞湯、香醋、生抽、鹽、花椒油等混合的液體淋到雞肉上面即可。
2、幹燒桂魚，寓意年年有余。
桂魚洗幹凈之後，鍋裏面放油，六成熱放桂魚炸到兩面金黃，將魚撈出，倒出多余的油，放豬肉沫等翻炒，加上泡椒、蔥，爆香之後加入湯汁、糖醋汁、白糖等調味料，大火燒開之後轉小火燜五分鐘，燜完之後就可以出鍋了。
3、毛血旺，寓意紅紅火火。
將毛肚、鴨血、火腿、肥腸(熟)、豆芽、粉絲等食材洗幹凈，火鍋底料、花椒等調味料準備好。食材洗幹凈之後焯水備用，再將火鍋底料等調味料炒壹遍，然後加水煮開，放入食材即可。出鍋之前放壹點蒜末，然後淋上熱油。
4、粉蒸牛肉，寓意牛氣沖天。
準備好牛肉、土豆、大米、食鹽、花椒、八角、豆瓣醬、蠔油、生抽、姜末等食材。大米放入鍋裏面加八角、花椒和食鹽小火炒，炒完再用粉碎機弄成米粉，準備蒸籠，土豆削皮放在底層，牛肉洗幹凈後將姜末、豆瓣醬、生抽、蠔油等腌制，之後裹上米粉，放到高壓鍋裏蒸45分鐘。
5、香辣蝦，寓意吉祥如意。
準備好食材：大蝦、生抽、料酒、香醋、小米辣、蔥、青椒、食用油、鹽、姜、蒜等。大蝦處理好加入調味料腌制20分鐘，鍋裏放油，加小米辣、蒜等爆香後放入大蝦翻炒，翻炒差不多倒入壹點耗油即可出鍋。
四川年夜飯上的菜肴還有很多，喜歡川菜的人可以多看看不同菜肴。