放入餡料
3.從中間捏起兩邊的餃子皮。
4.再捏捏兩邊。
二、將軍餃子2號
二號。
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
2.對折，不要粘在壹起，用手拿著。
3.然後沿著壹邊捏出皺紋
4.直到它被揉搓。
第三，波波餃子
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
2.把餃子兩邊對折，然後壓壹下。
3.用刮刀把餃子壓出波紋(也有手壓的，不過刮刀更方便)。
4.壓制的餃子。
四號。
第四，蛤蜊餃子
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
2.將兩邊的皮對折，向中間靠攏。
3.再次夾緊兩邊
4.揉成漣漪。下面是餃子圖案的揉法。
五、馬蹄餃子:
練習:
1.將餃子皮攤平，加入餡料。
捏住兩邊
錢包餃子
3.將餃子兩邊彎曲，向中間靠攏。
4.再捏壹下。
六、其他重疊法
四喜蒸餃
四喜蒸餃:取壹張餃子皮，放入適量肉餡，將皮揉成“方”字形(即四個角空著，中間粘合的正方形)。方塊可用手指蘸少許水以便粘結，放入軟切好的菠菜，翻炒切好的蛋皮，將軟切好的蘑菇粉和烤好的肉粉分別放入四個小口，入鍋蒸8分鐘左右，取出。所謂“四喜”，是指蒸餃上放的四種顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化。
魚形餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮，放入餡中。將餃子皮對折，壹邊向內折約1-2CM，捏緊，再向內折1-2CM，再捏緊，重復至另壹邊。最後，當妳閉上嘴的時候，稍微向上捏壹下尾巴。
元寶餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，折成半圓形。捏中間封右邊餃子皮，也封左邊餃子皮。然後將餃子兩端向中間彎曲，兩端捏餃子邊緣，使半圓邊緣略向上。
月牙餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮放入餡中，捏緊右角，用右手拇指輕輕向外推動內皮，用食指折疊外皮，用右手拇指將褶皺捏緊。對左側餃子邊緣重復上述步驟，用力捏緊兩端的封口。看它像不像壹彎新月。
錢包餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折密封成半圓形，用右手大拇指捏住右上角，捏薄。壓下變薄的頂端，繼續向下壓捏，形成絞紋，直到左端結束。
小鎖餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，立起。雙手食指和拇指從餃子皮的左右兩端向中間捏，中間自然留壹個口，左右對折，使兩邊形成壹個折痕。