01，廣東燒烤
廣式燒烤講究碳烤，同時用食材詮釋“鮮”字。最有代表性的就是碳烤生蠔，帶殼壹起烤，生蠔上的蒜壹定要放夠，這樣烤出來的生蠔才好吃又脆。除了海鮮，壹些肉類燒烤也很出彩。廣式燒烤比較原汁原味，所以會選比較厚的食材，烤的路上會刷很多醬料。不過廣式燒烤的特點是會塗上壹些蜂蜜，烤制的時候也要註意保持食材本身的水分，調料不要太多搶了原有食材的味道，這樣肉汁才會濃郁原汁原味。
02、雲南燒烤
雲南燒烤最大的特點就是食材豐富。在任何壹家燒烤店，食材都可以有30-40多種，比如豆腐腦裹漿、雞爪、肥腸等等。除了食材豐富，雲南燒烤的蘸水也是壹絕。大部分地區的燒烤大多是辣椒粉和孜然粉，而雲南的蘸水是壹種濕料。不同的店做的方法不壹樣，但是都是新鮮的。
03.四川燒烤(宜賓)
在四川燒烤中，比較有名的是宜賓的特色燒烤把，就是壹串串，不是壹串串。串串分量不大，基本上壹堆。烘焙前食材不調味，烘焙方法也很獨特。先將烤串烤至半熟，然後將烤串均勻的塗上醬料，再快速的放在架子上烤。好吃的關鍵是醬的味道，蘸的材料是幹辣椒粉和花生。
04、新疆燒烤
在新疆人的餐桌上，羊肉往往超過大米、面粉等主食。天然的牧場和清澈的山川造就了當地羊肉鮮香的優勢，新疆人吃羊肉也是出了名的。我們對新疆燒烤的刻板印象還停留在“羊肉串”的叫囂上，但新疆本地人吃燒烤只會說吃燒烤。
新疆燒烤的特點是肉大，沒有異味，爐子長，最重要的是食材必須是當地的羊，足夠新鮮。調料成分只有鹽、孜然和辣椒面，沒有其他醬料。正宗的新疆燒烤只使用鐵棍和紅柳枝這兩種燒烤工具，其中鐵棍耐高溫，羊肉串是由內而外烤熟的。肉香調料香，羊肉串色澤鮮亮，入口肥美滾燙，回味無窮。
05.寧夏燒烤(銀川)
寧夏燒烤，壹個被忽視的吃羊大省。寧夏的鹽池灘羊，不加調料，直接清水燉，壹點都不腥，很好吃。當地的燒烤和羊肉串是必須的，羊肉串也很精致。其中壹個有四塊肉，三塊瘦，壹塊胖，香味十足，味道鮮美。嘴好的話可以選擇烤蹄筋，餓了可以選擇烤羊蹄，大口吃更有滿足感。
06.山東燒烤(淄博)
最有名的山東燒烤在淄博。放眼全國，似乎只有淄博有這種“餅幹就是壹切”的吃法。壹個燒烤餅幹，餅幹裏有兩串燒烤，還有幾根小蔥，卷起來吃，好吃。正宗的淄博燒烤，每桌都會有壹個小烤箱。店主會把羊肉串烤到半熟的狀態，上桌後再放入烤箱重新加熱。燒烤的蘸料也很獨特，包括芝麻鹽、花生和辣椒面。總之，壹口吃下來特別過癮。
07.遼寧燒烤(錦州)
全國燒烤看東北，東北燒烤看錦州。東北的燒烤味太濃了，隔幾個街區都能聞到烤肉的香味。錦州燒烤可謂“什麽都能烤”，東北的燒烤不像南方那麽講究調料和食材，最重要的是吃燒烤的氛圍。在羊肉串的處理上，腌制的羊肉串很少，大多是在烤制的時候用大量的孜然和辣椒粉調味，特別香。錦州燒烤是用小鐵棍的小串串。每桌都有五種調料:辣椒面、孜然粉、鹽、白面、蒜椒。可以說是“萬物皆可嘗，口味隨大眾調”。
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除了以上七種燒烤，齊齊哈爾的燒烤，延吉的燒烤，徐州的燒烤，重慶的燒烤都不錯。笑笑在這裏主推東北燒烤和新疆燒烤。不知道妳還知道哪些當地的燒烤。請留言分享。