懷石料理屬於壹種和風料理。
和風料理可細分為很多種類，其中有壹種叫做“會席料理”，還有壹種叫做“懷石料理”，兩者在日語中都讀作「かいせきりょうり」。印象中，會席料理和懷石料理都是較為正式的宴請場合，菜肴數量很多，非常精致。但其實，會席料理和懷石料理並不相同。
懷石料理是在茶會飲茶時享用的料理，其目的不是飲酒，而是飲茶。安土桃山時代，千利休確立起日本茶道，修行中的僧人們將溫熱的石頭包在布中，放在懷中抵禦饑寒，“懷石”便由此得名。
懷石料理的菜肴壹般是壹道壹道地上，食客可以慢慢品用。與會席料理的熱鬧氛圍不同，懷石料理比較安靜閑適，而且菜品比較樸素，壹般由茶會舉辦者親自選擇時令食材烹飪，充滿季節感，也凸顯了主人的待客之心。同時，為了保證品茶時的味覺，懷石料理中壹般不會出現過多使用調味料的“重口味”菜肴。
擴展資料：
將本膳料理進行簡化，便形成了會席料理。會席料理源自江戶時代後期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。正如其名所示，會席料理壹般指很多人壹起享用的宴席料理，有時是壹道菜壹道菜的上，有時是從壹開始就講所有菜肴擺在餐桌上。
由於會席料理的根本目的是飲酒，所以菜品也都是配合酒水準備的。在會席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米飯、湯。會席料理的菜品數量壹般為奇數，因為認為奇數比偶數更加吉利。而在壹般的日本旅館、料亭裏品嘗到的宴席料理，大多都是會席料理。
人民網-會席料理與懷石料理 妳分得清楚嗎？