種植山藥需要選擇排水良好土層深厚砂壤土松軟或輕壤土田的高倩。要求土壤質量自上而下壹致，土壤應呈微酸性至中性。山藥不宜連續種植。壹般2到3年輪換壹次。挖栽培溝時，距離1m左右，深度0.6~1.0m，寬度25cm。挖溝時，表土和底土分開堆放，使土壤完全風化。春天土壤解凍後，先將下層土壤埋在溝裏，然後將表層土填滿，以免擾動土層。種植前20-25天，選擇符合種植品種特點的無病塊頂部的硬根頭，將根頭的壹端浸在熟石灰粉中，然後讓太陽照射幾天進行消毒，促進發芽。
選擇疏松土壤地塊山藥塊莖容易擴大山藥底肥要用夠有條件可以覆膜山藥苗必須經過處理，可以防病防蟲；山藥的莖和葉應該在中期保存。此外山藥生育中期陰雨天多，濕度大，容易發生炭疽病、褐斑病、葉斑病、褐腐病和病毒病。可以噴1500倍阿米西，600倍高的銅。種植的山藥要輪作2-3年。除了施肥後翻耕外，整地主要是開挖松散的溝渠，讓塊莖向下伸展，深度超過1米，寬度為20-25厘米，間距為80-100厘米。人工開溝費時，壹般在冬季前進行。開溝後回填土時，註意不要打亂土層的順序。
可在川南廣東三月種植四川三月下旬至四月華北四月中下旬東北五月上旬。種植方法是用鋤頭開溝8-10厘米，將種薯水平放入溝內，以芽口為標準，均勻鋪撒。種植密度壹般為37500-45000株/公頃，株距25-30cm，行距為溝距。播種前，在犁溝正上方挖壹條深度約10厘米的播種溝，根據株距將種子塊沿壟鋪在溝內，種子塊的上端朝向同壹方向。排好種子後，蓋上土，拍平。修剪和腳手架的管理：山藥是攀援植物。苗高30cm前必須是腳手架，高度1.5-1.7cm，深度20-30cm。它們通常被建造成人字形框架或四邊形。
出苗後多余的莖蔓應立即拔出只留下壹根粗的主莖有的品種側枝太多，中後期要適當去掉下側枝和主莖、側枝的頭部。山藥需要大量的肥料，每生產1000公斤塊莖需要吸收純氮4.32公斤，五氧化二磷1.07公斤，氧化鉀5.38公斤。山藥忌氯，不宜使用氯化鉀，強調大量施用有機肥。壹般每公頃高產田底肥施用腐熟有機肥45-75立方米，磷酸二銨350-400公斤，尿素250-300公斤，硫酸鉀150公斤左右。整地前，肥料應撒在地裏，在25厘米左右的土層中犁。當進入莖、葉和塊莖的旺盛生長期時，需要再次追肥。