食材：五花肉（二刀肉和坐墩肉），輔料：花椒粉、食鹽、生姜粉、香葉粉、高度白酒、醬油、生抽。建議妳第壹次做的時候不要腌很多，感覺味道適合自己的話可以多做壹點。2、準備好調料。3、倒入盆中，腌制3天。4、腌制完後。5、三天後。6、成品
臘肉的腌制方法 臘肉怎麽 做好吃 臘肉的制作方法
臘肉的腌制方法其實非常簡單，臘肉的制作方法流程十分簡單，十分適宜大家在家中自制，並且味道壹流，現在我們就壹起了解壹下臘肉的腌制方法和制作方法。
臘肉的腌制方法：
2.豬肉無需清洗否則容易滋生細菌，再將鹽放入鍋裏翻炒熱
3.然後將鹽塗抹在肉中，擦拭壹遍之後在肉的壹端穿壹個洞
4.用麻線將肉掛起晾曬幹，大概3小時左右放入大盆中，再倒入生抽和老抽
5.放入白糖，倒入白酒，再將調味蝦腿庥檬腫ピ戎箅韁瓢胩/p>
6.半天之後將肉重新放入調料盆中，再用調味料塗抹壹遍，然後將八角桂皮、花椒用搟面杖敲碎之後放入肉中
7.然後將維生素C敲成粉末後放入肉中，再放入蒜泥，再放入姜末
8.用手抓勻之後腌制半天，之後放入陰涼通風處風幹壹個星期就可以吃了。
臘肉的腌制方法貼心提示：
1.有些人腌制臘肉不喜歡放入調味料，只放入鹽，也有的人不喜歡放入辣椒，但是這些這裏壹次性都放入了。
2.老抽不可以放入太多，否則顏色會變黑，影響外觀。
對，凡臘肉壹定要在冬至後腌制，現在流行的辦法都是舍本求末，專門在調料上做功夫，其實要點有二：壹，豬肉要好，把豬腿壹切為三，蹄膀，腳爪，中段連腳圈；二，用粗鹽細細擦遍所有部分，裝入廣口甕缸內，用大石頭壓住，三天後翻個身，七天後吊在通風處，廾天後取用。烹調方法特簡單，浸沒沸水中燒到爛熟，水中放幾片姜和蔥結，肉放進去時加少許黃酒。