除了原料難，接種黴菌也不容易，壹般家庭都沒有這個東西。臭豆腐的做法是把定制好的豆腐壹塊壹塊地放在貨架上。木架子可以放十幾層豆腐，中間可以通風，塗上鹽，撒上黴菌(菌種溶於水，用手指沾在豆腐上)，放在沒有陽光直射的通風房間裏兩到三天。夏天的時候，屋裏的溫度可以上下32度，豆腐會長出壹寸長的白毛，也就是黴菌。南方用於煎炸食物的臭豆腐發黴時間較短。
等等，中間有壹些細節，各地做法不壹樣。總之在家做臭豆腐太麻煩了。壹次塑造幾塊豆腐是不夠的。最好找壹些品牌買瓶裝的。不臟，反正發黴了。
臭豆腐的吃法:毛豆炒臭豆腐:臭豆腐洗凈，切成小塊，瀝幹水分。將毛豆去皮去衣。燒熱油鍋，將臭豆腐煎至金黃色，撈起。鍋中留少許油，加熱至八成熱，將毛豆炒至熟，然後倒入臭豆腐，加少許水，加鹽和味精，待湯幹後即可食用。
風味特色好吃的蒸臭豆腐)材料:臭豆腐四個，泡菜兩個，豆芽四兩，香菇六個，紅辣椒壹個，香菜適量。
調料:香油、黑醋、鹽、醬油、糖。？
做法:酸菜、香菇、紅辣椒切絲。切碎香菜。將豆腐放入盤中或碗中，加入調味料和酸菜絲，中火蒸10分鐘左右，撒上香菜即可食用。麻辣臭豆腐材料碎肉、臭豆腐(材料A)香菇、蝦仁(泡軟的碎末)、蒜、辣椒、蔥(碎末)、(調味材料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油都煮得恰到好處。鍋中倒入少許油，開中火，將材料A和肉末翻炒，加入臭豆腐、調料和水(蓋)。
肉醬蒸爛豆料:
廣香肉醬1罐頭
2.6塊臭豆腐
3.2湯匙毛豆仁
4.1條紅辣椒
調料:1。醬油醬1湯匙配方:1。臭豆腐洗凈，切成4塊。2.毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3.將量子香肉醬與調味料、毛豆和紅辣椒攪拌均勻。4.臭豆腐排好後，將方法3倒在上面，大火蒸約15分鐘。
註:素食者可將1罐廣達香肉醬換成2罐廣香丁基醬。