客家豆腐據說起源於中原的餃子。由於南方缺少小麥，客家人用豆腐寄托對北方交子文化和中原文化的感情。通常是將炸好的豆腐或白豆腐切成小塊，在每壹小塊豆腐的中心挖壹個小洞，裏面放入香菇、肉末、蔥、蒜等調料，然後放入砂鍋中用味精、胡椒粉等調料久煮。
第壹次吃腐乳是在江西出差，在壹家客家風味的餐廳吃的。第壹次吃就立刻喜歡上了。回來後，我看了視頻，試著自己做。終於學會了這道客家菜的做法，時不時的做出來。我跟大家分享壹下我在家是怎麽做腐乳的。
材料
豆腐豬肉50克？少量青椒？少量的紅辣椒
3瓣蒜鹽，1湯匙？適量的植物油
水澱粉，少許蔥花。
制造工藝
1.將豬肉攪拌成肉末，加入蔥花、胡椒粉、生粉、醬油，順時針攪拌鹽，攪拌出膠；
2.將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡15分鐘。每塊豆腐挖壹個洞，填上肉末；
3.準備壹碗水，加入澱粉、醬油、鹽，打成汁。將青椒、紅椒、蔥花、蒜切末備用；
4.先用肉末炒豆腐，炒至金黃，翻面繼續炒；
5.炒好後倒入調好的汁，燒開，撒上青紅椒和蒜，繼續煮；
6、豆腐可以入味，撒點蔥花裝飾壹下，放在碗裏吃。
以上就是和大家分享我在家是怎麽做腐乳的。發酵豆腐外觀金黃，肉質鮮美。這是壹個非常好的豆腐方法。方法並不復雜。喜歡吃的朋友可以嘗試自己在家做。相信妳也會喜歡的。
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