準備配料:
壹只雞，胡椒，八角，香葉，桂皮，料酒，黃酒，姜，醬油，茴香，大蒜，雞精。
烹飪步驟:
買壹只土雞，去內臟，清洗，整形。
將所有準備好的食材用紗布包好，放入雞肚子裏。
將雞肉放入砂鍋中，加水，加入生抽、老抽、料酒、黃酒，燒開。
煮沸後，小火燉三個小時。如果是老雞，可以多加時間，直到雞肉熟透。
快熟時加鹽，煮好後撒上雞精，取出雞肉即可食用。
烹飪技巧:
現在壇子雞已經擴展成了常見的家常菜，可以根據自己的口味加入自己喜歡的調料，也可以加入自己喜歡的蔬菜，比如蘑菇、蘿蔔，壹起燉，這樣味道更好。
在選雞的時候要註意，家裏散養的雞最好，太肥或者太瘦的雞都不允許。適中的雞最好。太肥的雞煮的時候很油膩，燉的太瘦的過程中容易過火，不好吃，形狀也不好。
想要壇子雞好吃，也可以提前在油鍋裏炒，在機器表面刷壹層蜂蜜，然後在油鍋裏炒，炒好後再放在壇子裏燉，味道會更好。
壇子雞的營養價值；
因為壇子雞是用壇子燉出來的，很大程度上鎖住了雞肉中的有效營養成分，而且雞肉本身具有補中益氣養陰的功效，所以壇子雞的效果更好。非常適合大病初愈或產婦出院後身體虛弱等癥狀，也非常適合兒童使用。是不可多得的美味和健康食品。