蒜泥白肉是壹道傳統名菜， 最早記載“白肉”的資料是宋代 盂元老 的《 東京夢華錄 》，這道菜的特色就是蒜香濃郁，肥而不膩，食之令人食欲大增。在很多飯店，蒜泥白肉是食客們必點的招牌菜。
蒜泥白肉做法比較講究，因為是白肉，所以怎麽煮肉就顯得非常關鍵，肉皮要脆，瘦肉要鮮，肥肉要香，而且肉不能有壹絲的腥味。很多人愛吃這道菜，但是自己卻不會做，今天就給大家分享家常做法，味道不輸大飯店，多加壹樣食材，口感更加清爽。
蒜泥白肉
主要食材：五花肉、黃瓜、大蒜、小米椒
第壹步、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火煮開，然後轉中火煮上差不多25分鐘左右。
第二步、趁著煮豬肉的時候咱們拍壹些大蒜，拍好後把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好後混合在壹起，繼續剁得碎壹些，剁好後放入碗中。
第三步、在配料裏面加鹽、雞精，2勺生抽，1勺香醋和蠔油，香油和辣椒油可以多放壹些，然後把料汁攪拌均勻備用。
第四步、肉煮好後用筷子紮壹下，能輕松紮透就可以撈出，然後放案板上切成薄片，盡量切得薄壹些，口感絲毫不膩。
第五步、準備壹根黃瓜去掉兩頭，刮成薄片，刮好之後整理壹下，全部疊在壹起，然後從中間切開。
第六步、取上壹片肉，再取上壹片黃瓜，然後疊起來對折就好了。
第七步、做好後擺到盤子裏即可，然後淋上壹部分的料汁即可，這道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香撲鼻，蒜香濃郁，吃起來香而不油膩。
小貼士：
蒜泥白肉這道菜，大蒜壹定要略多壹些，它可以令肉片吃起來更香，而且 蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的 維生素B1 壹經結合，就會使維生素B1的原有水溶性壹變而為脂溶性，使吸收率提高幾倍。