菊花不僅賞心悅目，還可以做成保健茶。每年10月底，菊花盛開時，采摘浙江桐鄉縣、湖州市和黃山之巔黃山貢菊的菊花，蒸汽殺青後曬幹至含水量70%以下，用手捏碎花瓣即可備用。還有安徽亳州產的菊花，滁州的滁菊，四川中江的川菊，浙江德清的德菊，都有很高的功效。《本草綱目》中詳細記載了菊花茶的功效:性甘，味寒，有疏風清熱、平肝明目的功效。《神農本草經》記載，菊花茶能“治頭暈、腫痛、困倦、死皮、惡風濕、關節痛，長期益氣，輕身勤勞，延年益壽。”這裏要提到的是黃山貢菊，它生長在山野雲霧中，承襲了黃山的靈氣，汲取了皖南山水的精華。其無汙染的性質對現代人來說有較高的飲用價值。
泡菊花茶時，最好用透明玻璃杯，壹次放四五粒，然後用開水沖泡。如果喝的人多，可以用透明的茶壺，壹次放壹小把，在開水裏泡2-3分鐘，然後把茶倒進每個人的透明玻璃杯裏。喝菊花茶的時候，可以在茶杯裏放幾顆冰糖，這樣喝起來更甜。菊花茶對於口幹舌燥，火烈目澀，或因風寒濕邪引起的肢體疼痛麻木有壹定療效。健康人也可以把白開水當白開水喝。每次喝酒，不要壹口氣喝完。留第三杯茶，加新茶，泡壹會兒，再喝。菊花茶因其功效而廣受人們喜愛。現代科學已經能夠將菊花中的有效成分提取出來，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，對於喜歡快速飲用的人來說更加方便，節省時間。菊花茶是壹種老少皆宜的茶飲料。
菊花茶的飲用方法很多，可以根據不同的需求選擇。
①取菊花10g，開水沖泡代茶飲用，可祛風清熱，平肝明目，對頭暈、頭痛、耳鳴有防治作用。
②取菊花10g，茶葉3g，壹起沖泡，防治早期高血壓。
(3)取菊花、山楂、金銀花10g，以水代茶煎服，或研成粉末，以水代飲，具有祛瘀降脂、降溫降壓、減肥的功效，適用於肥胖、高血脂、高血壓患者。
④取菊花10g，桑葉5g，枇杷葉5g，研磨成粗粉，用開水沖泡代替茶水飲用，可防止秋浴，適用於秋燥犯肺引起的發熱、咽幹、口幹、咳嗽等癥狀後食用。此方還具有預防流行性感冒、腦膜炎、流行性乙型腦炎、流行性腮腺炎、水痘等功效。
菊花茶
用菊花泡茶，氣味芳香，能消暑、生津祛風、潤喉、養眼、解酒。
菊花湯
將菊花、銀耳、蓮子煮或蒸成湯，加少許冰糖，可清熱、益五臟、治頭暈。
菊花酒
用菊花、糯米、酒曲釀造的酒，古代稱為“長壽酒”。其味涼而甘，有養肝明目、健腦延緩衰老的功效。
菊花粥
將菊花和粳米壹起煮粥，可以清心除煩，賞心悅目。
菊花蛋糕
將菊花拌入米漿中蒸成餅，或用綠豆粉和菊花壹起做餅，有降溫降火的治療作用。
菊花窯
菊花片炒豬肉或與魚、雞同煮，滋補而不油膩，提神醒腦，可用於頭暈、風熱失調的食療。
菊花膏
將鮮菊花加水煎煮，過濾取藥汁，加入蜂蜜，制成藥膏，具有祛風、清熱、明目的功效。
菊花香味
有祛風平肝的作用，聞聞對感冒頭痛有輔助治療作用。
菊花枕
將菊花花瓣陰幹後放入枕頭中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤等有很好的療效。
菊花護膝
將菊花、艾葉搗成粗粉，裝入紗布袋制成護膝，可祛風除濕、消腫止痛。
甘菊
具有助眠、潤膚、治療長期便秘、緩解緊張和眼疲勞、潤肺養生的作用。沖泡方法:洋甘菊2克，冰糖10克，開水。
甜葉菊
適用於糖尿病、肥胖癥、高血壓、調節功能平衡和內分泌失調。沖泡方法:作為代糖，可以加入任何壹種涼茶、茶葉。
菊花
疏風清熱，消腫解毒。用於夏季熱癤、皮膚濕瘡、潰瘍，也用於預防感冒。沖泡方法:野菊花20克，用開水沖泡即可。