大家都知道，油條屬於高溫油炸食品，外面攤販炸油條的油反復使用，會形成二聚體、多聚體等化合物，對人體特別不利。而且油條中添加鋁，是壹種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。
今天我教大家壹種健康的油條制作方法，不僅不添加鋁或明礬等有害物質，保證人體健康，而且做出來的油條還有淡淡的奶香味和蛋香味，特別好吃，請您接著往下看。
油條好不好，和面很重要。只有掌握了各種食材的比例和搭配，才能做出蓬松又香脆的油條。用年奶和面不僅有奶香味，而且味道好營養高。牛奶壹定要用熱的，暖暖的不燙手為宜。雞蛋裏面有蛋清，與面粉和起來，在油裏炸壹下，會使油條吃起來特別酥脆。加入酵母可使油條更加蓬松。上圖是準備好牛奶、雞蛋、面粉、鹽、酵母、食用油等食材和調味品。
牛奶加熱，溫度不宜超過38攝氏度（就是與手溫差不多就行），在牛奶中首先加入半勺幹酵母，激活酵母。然後加壹點鹽（加鹽不僅可以提味，還能起到筋骨的作用），再加入1勺食用油（起到不粘手、容易定型和使油條更加酥脆的作用）。
將準備好的蛋奶液漫漫加入500g面粉中，壹邊加壹邊用筷子攪拌，把面粉和成梭梭狀，和面的過程可以適當甩壹下面團，可使面團更加均勻，也有滋潤面團的作用。待沒有細粉和面疙瘩時，面團就和好了。
接下來，就是發酵面團。傳統方法發酵需要好幾個小時。今天教大家壹個妙招，半個小時就可以發酵好。就是將揉好的面團直接放入電飯煲（是不粘鍋，所以直接放入），蓋上蓋子，將電飯煲調至保溫狀態30分鐘就好了。
經過半個小時的發酵，面團已經變得蓬松又有彈性。取出面團搟成厚約1厘米的長方形的面片。
將面片再切成大約2厘米寬的面條。取兩塊面條疊在壹起，然後用筷子在中間壓壹下就好了。
用兩手捏住面胚的兩頭，扯壹扯、抻壹抻，拉長壹些。這樣把所有的面團處理好，就可以開始炸油條了。熱鍋倒入小半鍋油，將油燒至七成熱（具體為油冒煙，將壹小團面放入能很快漂浮起來就可以了）。
把油條拉壹拉、抻壹抻，放入鍋內使其定型，這時油條就會慢慢變大，然後用筷子翻動壹下。大約炸壹分鐘，色澤金黃酥脆就可以出鍋了。
金黃酥脆的油條就好了。炸好的油條外面是酥的，裏面松軟而有彈性。吃起來還有壹種奶香味和蛋香味在裏面。如果再搭配上自制營養豆漿，簡直是早餐絕配了，太棒了。是不是很簡單，那您也趕快行動起來，為家人做壹頓美味健康的營養早餐吧，家人壹定會被您高超的廚藝給驚訝到。