西瓜視頻的熱門活動“百萬英雄”因為壹個話題被搜索。《百萬英雄》是壹檔熱門直播答題節目，節目中有壹個問題:特色面食“肉夾饃”在哪裏？答案有三個選項，分別是江蘇、陜西、新疆。毫無疑問，這個問題基本上是壹個子問題——肉夾饃當然是陜西的特產，但是主辦方在回答時出錯了，系統自動判斷“江蘇”這個選項是正確答案。
追根溯源，肉夾饃的特產在哪裏？
賈平凹說，陜西人崇尚智慧，鄙視油腔滑調，整體渾厚，沒有瑣碎細膩——這個道理似乎同樣適用於肉包子。
其實饅頭夾肉就是“夾肉饅頭”，也可以理解為“夾肉饅頭”。它由兩種食物組成，壹種是白吉饃，是由小麥粉、水和酵母做成的面團。咬起來軟軟的，很好吃。雖然食譜不同，但基本方法都差不多。傳統的制作饅頭的方法是用土爐子烤，但現在經常用鍋煎。
第二種是臘肉。裏面的肉以剁碎的豬肉、牛肉、羊肉或雞肉為主，慢燉，加各種調料，如姜、丁香、草果、八角等。肉夾饃的鮮味主要是通過臘肉來體現的，臘肉好吃的秘密就在於臘湯。
作為壹種著名的食品，肉夾饃始於何時，至今尚無定論，也有周、韓、唐之說。據史料記載，戰國時期就有臘肉，當時稱為“冷鮮肉”。但有肉饅頭的吃法和制作工藝應該始於唐代，這壹點可以從各種史料記載和文獻記載中得到證實。
唐代糕點種類繁多，其中《食記》記載的有七種，《邵偉宴食記》記載的有四種，《酉陽雜記》記載的有九種，都曾盛行於關中地區，成為唐代最受歡迎的主食。去唐朝求法的日本僧人任遠，親眼目睹了唐朝奉餅的習俗，說明餅是唐朝的主食。
唐都長安，流行胡餅、蒸餅、燒餅、籠餅、湯餅、煎餅。雖然有不同種類的蛋糕，但都是真正的面食。問題是:不同種類的蛋糕如何與其他副食搭配？這時，肉夾饃就應運而生了，這既是必然，也是偶然，甚至是傳奇。
關於肉夾饃最早的記載是唐代劉向的《隋唐嘉華》:“唐太宗叫切肉，用餅擦手。皇帝再三看了，士子裝作看不懂。他們甚至會擦幹凈，然後吐掉。”劉？？他是唐代薊縣書院學士，唐代歷史學家劉知幾之子。記錄歷史應該是真實的。
這壹事件也被宋代編纂《新唐書》的史家所記載。《新唐書·禹傳》記載:“又試割肉，以餅擦手。皇上連連看著我，若陽昏迷不醒，許吐了出來。”兩則記載中，唐太宗都在場，於壹邊剁熟肉，壹邊用糕點反復擦拭手上的細肉沫，以引起唐太宗的註意。當皇帝感到困惑甚至難以忍受的時候，的怒火被於的壹個動作徹底驅散了——他慢慢地吃下了反復用來擦手的蛋糕！余和吃了蛋糕打消了唐太宗的疑慮，並引起了歷史學家的註意。它成為宣傳君主美德和朝臣理解的典型，也提供了壹種新的吃唐糕的方法。
把切好的肉沫保存在熱蛋糕上，最後在皇帝的註視下慢慢吃。這個過程與制作肉夾饃的方法不謀而合。這壹事件既可視為政治典故，也可視為宮廷飲食典故，而宮廷飲食或生活習俗往往對民眾有很大影響。上流社會的飲食習俗容易被民眾接受，容易形成榜樣效應。熱餅和熟肉形成的葷素搭配，主食和副食的有機結合，口味豐富，制作簡單。肉夾饃的吃法很快在民間流傳開來。
黃土高原塵長，西北人民淳樸大方，肉夾饃在西北遍地開花。在陜西，肉夾饃是餐中不可或缺的。在品嘗美味的肉汁，咀嚼白吉饃的時候，別忘了肉夾饃的故鄉是陜西！