沙門氏菌會導致什麽疾病？
偶爾會有傳染病引起的規定腸胃炎。患者會出現強烈的惡心、嘔吐和腹瀉，體溫開始升高並立即下降，脈搏微弱而快，可能導致更嚴重的幹燥、低鈣血癥、膿性肌痙攣、少尿或尿失禁。如果不立即治療，他們可能在短時間內死於亞急性慢性爆發性或外周循環衰竭。沙門氏菌在水中不易繁殖，但在冰箱中能存活2-3周，3-4個月，在地理環境中能存活1-2個月。沙門氏菌的最適繁殖溫度為37℃，20℃以上即可繁殖。因此，在超低溫下儲存食物是壹項關鍵的預防措施。
沙門氏菌感染最常見的方法是潛伏期通常為8至24小時。起病急，常伴有寒戰、發熱，但關註度壹般不是很高，同時有腹部絞痛、脹氣、惡心嘔吐、惡心嘔吐。然後出現腹瀉，每天多次到十次或很多，如水樣，深褐色或翠綠色，有壹些惡臭。糞便中常混有未消化的成分和少許粘液，偶爾有稠血。當炎癥擴散到直腸下緣時，肛門可能會下降。多數病例持續2~4天，有時持續時間較長。感染甲型副傷寒沙門氏菌時，以腹瀉、高熱為主要癥狀，膿血多見。成人高熱少，熱程短，腹痛多，兒童高熱時間長，惡心、嘔吐、脫水。
沙門氏菌的傳染性和毒性有多大？
沙門氏菌病是指各類沙門氏菌對人、畜及其野生植物和野生動物造成的不同途徑。沙門氏菌感染者或攜帶者的糞便汙染環境食品，引起食物中毒。據調查，在各國細菌感染引起的各類食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒居首位。蛋、禽、肉是沙門氏菌的重點傳播媒介，關鍵在於沙門氏菌的血清型和消費者的健康狀況，對兒童、老年人和免疫缺陷者危害更大。按照慣例，容易被沙門氏菌汙染的食品要進行分組管理，使大部分食品不含沙門氏菌，從而有效預防沙門氏菌病。