發糕廣泛分布於中國南方，是浙江省龍遊縣、四川省湛江市、茂名市、重慶市等地的漢族傳統美食。由糯米制成，成品聞起來鮮香，吃起來甜而不膩，糯而不粘。這是壹種受歡迎的蛋糕食品。？
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發糕，取“發”字，壹般作為生活中各種禮儀的專用食品，如生日、進門、婚禮等。只要把紅紙剪下的“幸福”貼在發糕上，就可以作為結婚禮物的吉祥物品。？
因其成品中常摻有紅利粉，且規模巨大，故又稱紅發餅。紅發糕，取“發”字，廣泛用於生活中各種禮儀喜事，可視為喜事專用食品。
春節期間，從牙縫到年尾，閩南媳婦可忙了，忙著打掃衛生，忙著逛街，忙著做蛋糕，忙著買年貨，忙著拜佛，忙著祭祖，保壹家平安。
不管是拜祭還是祭祖，都有很多好吃的菜，比如碗餅、甜裸餅、蒸餅、三獸、金元寶等等。
小時候，我媽會在家做碗，做餅，蒸的甜甜的。整個古樓煙霧彌漫，熱氣騰騰，這是過年的氣氛。
現在大家都在感嘆年味越來越淡了。在我看來，其實是缺少了壹個家庭應有的煙火氣。
發糕的起源關於發糕的起源有壹個有趣的傳說:據說有壹天，壹個農民媳婦在拌年糕時，不小心打翻了放在爐子上的壹碗酒糟。看到酒糟流進米線，媳婦急得想哭，但又不敢說什麽，怕被公婆罵，只好把沾了酒糟的米線拌在壹起，放在蒸籠裏蒸。
誰知由於酒糟發酵，這籠餅特別軟糯可口，還有微微的酒香。於是，著名的發糕流傳開來，這也是壹個美麗的錯誤。？
發糕的制作方法更有講究。首先選擇白糯米去沙石等雜質，用清水反復沖洗，然後用清水浸泡3-6小時。米粒膨脹後，過濾水分，將濕米磨成米漿。
然後將米漿過濾除去顆粒，加入白糖(或紅糖)和泡打粉，攪拌均勻，倒入專用蒸鍋。
蒸鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放進去，蓋上鍋蓋蒸40分鐘左右，然後拿出來晾涼，切成小塊吃。