材料？
3只雞腿
兩個土豆
大約50克糖
7.8幹辣椒
八角形3.4
香葉2.3片
大約10花椒。
2個青椒
2湯匙醬油
2湯匙料酒
生姜2.3片
大蒜2.3瓣
適量的鹽
新疆特色大盤雞(加腰帶面)的做法是怎樣的？
雞腿洗凈切塊備用(新疆大盤雞不用焯水，新疆大盤雞不用焯水，新疆大盤雞不用焯水)。重要的事情說三遍！！！如果用的是冷凍雞腿，記得提前解凍，反復換水3.4次，最好用血水浸泡。
請點擊輸入圖片說明。
準備好配料
請點擊輸入圖片說明。
鍋裏的油燒開煮出糖色，上色主要靠糖、白糖、冰糖。煮糖色的時候需要小火，焦糖色冒泡的時候加入雞塊。太早或太晚都不行，太早會甜，太晚會糊。(放冰糖10片左右，白糖2個白瓷勺，視雞數而定。肉少了就減，肉多了就增。)
請點擊輸入圖片說明。
將雞塊翻炒均勻上色。加入姜、蒜、八角香葉、花椒、幹辣椒繼續翻炒。倒入2湯匙料酒和2湯匙生抽翻炒片刻。然後加入比雞肉好不到哪裏去的開水或者啤酒。
請點擊輸入圖片說明。
這時候可以開始削土豆，削皮切滾刀塊洗澱粉備用。雞腿就是雞腿，非常好燉。中火燉15分鐘左右可以加入土豆，剁碎8到10分鐘，喜歡有點粉的話再燉壹會。湯稠的時候可以加入青椒和洋蔥。
請點擊輸入圖片說明。
美味的大盤雞做好了。小腿特寫怎麽樣？和順滑有活力的腰帶面是絕配。如果是配著皮帶面吃，可以多留些湯，湯可以配著鹹味更濃的米飯吃。
請點擊輸入圖片說明。
附著皮帶表面的實踐。面粉500塊左右，水250 ml左右，(具體用量視面粉吸水情況而定)(如果有2.3人面粉和水少，酌情減少)鹽2.3克，會活成光滑的面團，然後醒發30分鐘左右。用搟面杖搟成圓形，然後兩面均勻刷壹層油，蓋上保鮮膜，醒發1小時左右。燉的時候，炒雞可以用如圖所示的面條，切成1.5左右，2 cm的寬條。備用。
請點擊輸入圖片說明。
沾了油就醒的面很容易拉。拉成這麽細的面，在案板上打幾下，就可以入鍋了。煮好後過壹遍冷水，會更順滑有活力！(這種面也可以用來拉面，拉面，拉面，潑面。)
請點擊輸入圖片說明。
大盤雞？帶臉？
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.正宗的訂單是用肉雞和整雞做的。但是我更喜歡腿上的，肉多肉嫩，所以我總是用雞腿做。大雞腿、琵琶腿都可以，只要是肉雞品種。
2.這個大盤雞是用糖上色的，不用放壹滴醬油。當然，如果妳的上色效果壹般，可以放壹點。
3.幹辣椒用的本地辣皮不是特別辣，味道適中。如果有喜歡吃辣的寶寶，可以選擇辣味的幹辣椒。
啤酒可以代替水，不夠就加點水。