說到大米我相信大家都不陌生，平時我們所見的大米做法，壹般都是熬粥、煮米飯兩種，做出來口感和韌性都是十足，這也是我們普通比較認知的做法。但是今天我給大家分享的大米做法，聽過的人很多，可吃過的人就少很多了，那就是“大米發糕”。這道美食做出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香，有時候自己都能吃壹大塊，非常的有香味。
那麽這時候肯定有人好奇了，既然大米發糕這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實大米發糕的做法十分簡單，而且分享的步驟是另壹種做法，整個過程中我們所用的工具包括材料，壹般家庭都有。只要在烹飪的過程中，我們多多註意細節，然後在註意水的量，那麽基本上就很難失敗了。
備料
主料：大米壹斤
輔料：面粉兩百克、牛奶三百克、白糖三十克、雞蛋壹個、紅棗適量
大米發糕之步驟
步驟壹、首先將大米清洗幹凈，放入水中浸泡五個小時以上（浸泡到大米用手輕輕壹捏就碎最佳），然後將蛋清和蛋黃分在兩個無水無油的幹凈碗裏（保證碗裏無水，這樣後期比較容易打發）
步驟二、再準備大米、植物油少許、牛奶放入料理機中，打成細膩的米糊（這壹步我是用牛奶代替水，這樣做出來的發糕香味十足）
步驟三、然後把米糊倒出來，篩入面粉繼續攪拌均勻（這壹步面粉過篩會入口更細膩），再把蛋清分次加入白糖打發（沒有打蛋器可以用筷子打發，只是比較費勁），打到蛋白用筷子能豎進去最佳
步驟四、然後將打發好的蛋清先放入壹半在蛋糊中，用鏟子翻拌幾下（註意是翻拌而不是攪拌，攪拌會非常容易消泡，這樣後期不容易蓬松），再次倒入另外壹半蛋白繼續翻拌幾下
步驟五、最後在模具底部抹上壹層油（抹油的目地是為了後期出鍋不會粘底，更容易脫模），將拌好的面糊倒入，擺上紅棗或者蔓越莓幹，最後水開後上鍋蒸半個小時，關火後燜三分鐘（燜的目地是為了讓發糕更飽滿），即可食用啦
大米發糕之總結
總結壹、通過上面步驟，我相信許多人對於這道大米發糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道發糕的做法壹般都是壹通百通，也就是說學會了這個做法，那麽後期無論是做紅棗發糕還是其它發糕，那都是可以做出來的，只要在烹飪的過程中多多註意細節即可。
總結二、而對於這道大米發糕，它的總體步驟可以分為兩步，第壹步是攪碎，這壹步要把米糊打的越碎越好，同時也要控制水的量，要保證做出來的迷糊黏稠稠的，有稍微的流動性最佳；第二步打發蛋白，這壹步壹定要把蛋白給打發到位，否則做出來的發糕會不蓬松，同時也會影響發糕的口感。