二、白薯貯存的方法。
1.圍囤貯藏：用圍席打成圓囤，囤底用塑料薄膜鋪壹層，超過圍席邊。在薄膜上鋪3-4寸厚的麥殼或谷殼，放壹層紅苕，再鋪壹層糠（麥殼、谷殼），直到把囤放滿，最後在其中插壹支溫度計，以隨時檢查堆溫。當堆溫高於17℃時要敞蓋通風降溫，低至10℃以下後封蓋。要註意的是，堆四周要用谷殼，麥殼保溫。堆在室內、室外均可，在室外要註意雨水淋濕和低溫，室內要註意通風，最好放在屋角處，又不靠墻基，以免鼠害，所用谷殼、麥殼最好是幹燥新鮮的，用過的谷殼必須翻曬、消毒，以免傳染病菌。有傷口的白薯不入藏。
2.窖藏：貯存量較大時，最好貯存在地窖裏，用沙土埋藏。
⑴及時入窖：收獲後曬2-3天，曬幹表皮，剝去泥土。剔除斷傷、帶病、受凍、受澇、有蟲孔和傷皮嚴重的薯塊。用50%多菌靈膠懸劑400倍液浸泡10分鐘，晾幹後入窖。堆放高度以離洞頂60厘米為宜，以保證窖內氧氣能維持薯塊正常生理活動。
⑵窖藏標準：貯藏前期（入窖開始至大雪）排濕散熱；中期（大雪至立春）防凍，註意調氣；後期（立春至出窖）要調溫調濕，防止失水、空心或大量發芽。只要符合這些標準，屋窖、地窖、巖窖、防空洞窖均可。
⑶入窖前處理：
新窖建立：選擇地勢較高、土層深厚堅硬的地方建窖，窖深4米左右，兩個儲藏洞高1.8米，長、寬均為2.5米，可儲藏白薯5000公斤。也可以利用舊窖儲藏。
白薯入窖前，要檢查窖有無積水或潮濕，要求窖要幹燥和通風良好，不漏雨水，不浸水。使用前要進行消毒處理，殺蟲滅菌。方法是：①用2%石灰水塗窖壁。②每立方米燃燒硫磺5克熏蒸，密閉2-3天後通風。③用50%多菌靈1000倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液對窖內噴灑，以噴濕窖壁為度。④用福爾馬林1斤加水 50斤噴哂，也可以用艾蒿熏燒。⑤舊窖洞應先挖去表土（以見新土為度）再消毒。如果窖內幹燥，可潑些清水。
入窖的白薯要經過精選，選用無傷口、無蟲蛀、無病斑的。入窖時可用托布津等殺菌劑浸泡消毒。方法是，壹斤托布津兌1000斤水，可浸壹萬斤白薯，將精選的白薯用竹筐裝起浸入配好的藥液中，以浸濕為準。取出濾水數秒鐘，待無水流下即可入窖。
⑷窖內管理：入窖後2-3天，窖溫控制在16-18℃，保持10-12天後逐漸降至12-13℃。窖內溫度低於10℃時，在封嚴窖口的基礎上加蓋覆蓋物；窖溫高於15℃時適當通風降溫。窖內相對濕度保持80-90%。儲藏初期濕度大時敞開窖口通風，後期濕度小時可噴灑清水。
白薯入窖後，溫度低於9℃應設法用谷殼等物保溫，高於17℃時要敝開封蓋通風降溫，水份太重，窖內有水滴懸掛時，或紅苕已見濕面時，要用幹谷殼或幹谷草作吸濕排水、排水汽工作。
3．大屋窖保管：大屋窖是壹種新型保管鮮薯的技術。鮮薯入窖後立即進行高溫處理，能有效的抑制黑斑病菌的發生和流行。實踐證明，大屋窖貯薯存量大，效果好，輕度損傷的薯塊能迅速的愈合，病腐率顯著降低，薯塊作種時發芽快、出苗齊、長勢好。因此，大屋窖最適合大量貯存鮮薯。