其實八寶豆腐裏的“八寶”並沒有固定的配料。他們去過天津不同的餐廳，“八寶”也不壹樣。壹般有海參、蝦、魷魚、蟹黃、雞丁、冬筍等，還有鮑魚、扇貝、海參等優質食材。每家天津餐館的食材都不盡相同。
材料:內酯豆腐1盒、雞胸肉50g、魷魚50g、整貝50g、蟹棒5根、海參2只、蝦仁6只、辛夷片(冬筍)30g、豌豆4粒。
輔料:1小勺蠔油、2小勺醬油、1/2小勺醬油、1小勺蔥花、1/2小勺姜末、1小勺蒜末、1/3小勺白糖、少許白胡椒粉、適量水澱粉。
———練習——
做法1，八珍豆腐含有很多成分。先把食材處理好，把鮮蝦剖開去掉蝦線，海參斜切，蟹棒斜切，整個貝類洗凈去掉砂囊，辛夷切片切成菱形塊，四粒豌豆切好調色。
練習2。雞胸肉切片，在加工好的蝦仁中加入少許白胡椒粉、少許鹽、料酒、澱粉，充分抓勻至微粘，腌制幾分鐘。
做法3、將魷魚換成花刀(魷魚切法:從邊角45度開始，註意底部不能切掉。然後轉過90度切直刀，底部切不掉。只要沿著直刀的紋路把魷魚換成小塊就行了。)
練習4。腌制蝦仁、雞片時處理嫩豆腐，取出嫩豆腐切塊。
做法5、切好的豆腐均勻蘸壹層幹澱粉。
做法6、放入油鍋炸至六面皆硬。
做法7、海參、蟹棒、整貝、玉蘭片、荷蘭豆放入沸水中炸熟撈出備用。
練習8。將切好的魷魚焯壹下，魷魚下水後自然卷成壹卷。不要長時間焯水，這樣就不嫩了。
練習9。蝦也很快焯水撈出。
練習10。所有焯過的原料放在壹起備用。
做法11，鍋中放油，放入泡椒雞片翻炒至變色，放入蔥姜蒜炒香。
練習12。炒好後加入所有焯水的食材，快速翻炒均勻。
做法13，翻炒均勻，放入炒好的豆腐，依次放入生抽，蠔油，少許白胡椒粉，少許糖。
做法14，翻炒均勻，水澱粉勾芡。(天津傳統八珍豆腐腦顏色略重，水澱粉加1/2茶匙醬油調顏色。)
練習15。倒入醬料後，翻炒至醬料粘稠，全部裹入食材中，關火即可食用。(餐廳最後會有壹勺明油，所以在家吃健康為主，不用明油。)