白皮又稱“八塊”，是壹種非常受歡迎的傳統糕點，尤其是老壹輩的人，更是有講究。這種傳統糕點歷史悠久，種類繁多，口味各異，有重油輕糖，酥脆綿軟，純甜味，純鹹味等。
做法:烘焙
味道:甜小麥
材料:面粉1100g花生仁、核桃(幹)、葡萄幹、葵花籽。
調料:水，適量植物油，350克，糖，300克
皮膚變白的做法
1.將餡料中的面粉煮熟並過篩；
2.鍋裏放油，放入花生炒熟，和核桃壹起放入攪拌機打碎；
3.將(1)(2)與糖、瓜子、松子、葡萄幹混合成餡；
4、油皮:將面粉、油、水混合；
5.脆皮:面粉和油混合；
6、把油皮鋪在油皮上，像包子壹樣，讓油皮包住油皮；
7.將包好的油皮搟成皮，卷起來分成面團；
8.將餡料分成等份，放在面團上；
9.將餡料包好，做成球狀；
烤箱10預熱，150烤30分鐘。
烹飪技巧
1，制作油皮時，根據表面的吸水率來決定水量，使表面能夠結塊；
2.做油皮最好用大油，也就是豬油。這種油和面粉混合後是幹的，包裝好；如果用植物油，會發散，容易露餡；
3.烘烤前在烤盤上刷壹層油，或者鋪上吸油紙、錫紙等。，以免粘人；
4.烤的時候要註意，因為烤箱的功率不同，所以烤的時間會略有不同；
5、白餡還可以做成豆沙、棗泥、紅果泥等。；
6.坯體可以直接烘烤，也可以用模具壓制。
飲食百科全書
1，白皮，又稱“八塊”，是壹種非常受歡迎的傳統糕點，尤其是老壹輩的人。
2.這種傳統糕點歷史悠久，品類繁多，口味各異，重油輕糖，酥脆綿軟，純甜味，純鹹味等等。八件分為大八件、小八件和精八件。八塊由山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄幹等八種餡料制成。，裹上食用油面條，精心烤制出各種圖案的印痕。形狀有腎形、圓鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等。酥脆可口，香味純正。特制八片，細層均勻，餡軟沙質，果料純正厚實。還有三仙、銀錠、桂花、幸福、吉祥、長壽、愛桃等八種造型，是京味糕點中的精品。
；