荷葉壩
荷葉餅(又名大梁巴)是布依族喜歡吃的傳統食品。每年七月半(農歷七月十四),每個布依族家庭都要做合頁餅。由於民族交融,當地漢族也過“七月半”節,做鉸鏈餅。鉸鏈顏色自然(紫色),賞心悅目;聞到香氣,沁人心脾;食物糯而不膩,不黏膩,味道鮮美奇特。
大唐黑糯米
大唐的黑糯米生長在海拔1200m以上的沙地,氣溫低,生長周期長。因為它充分吸引了土壤中的鐵、硒、鋅等多種微量元素,所以色澤紫黑,甜而不膩。作為壹種滋補品,民間素有“藥谷”之稱。
譚子玉
“壇子魚”是布依族先民發明的壹道獨特的菜肴,因用壇子當鍋來煮而得名。選用鯉魚為原料,采用布依族原生態的獨特秘方烹制而成。吃飯的時候用炭火。魚不僅鮮美誘人,而且酥嫩通透,保留了鮮魚的原味和炭火特有的野味。
苗家洞魚
苗家冬季的時令菜是在隆冬時節從田野、池塘或河溝中捕撈的新鮮鯉魚、鯽魚、青魚或其他雜魚,洗凈撈出,放入清水鍋中煮熟。七八成熟後,陸續加入白豆腐、山藥根、凍菌、生姜、夜寒紫蘇根(或花),繼續清蛇至湯汁白稠,再加入鹽、胡椒粉,攪拌均勻,稍煮,即連同鍋壹起放在涼陽臺上。過了壹夜,凍成壹整塊,用鏟子或小刀切成小塊,放在桌上。它的味道很鮮美,如果再撒上壹點辣面,味道會更獨特。
血紅的
“紅肉”是南方董家的壹等菜。平時應該是用於婚禮,節日,招待客人,殺豬的。先將豬肝、豬心、五花肉、瘦肉煮熟或油炸,切片。然後加入吳茱萸(俗名:垂油籽)、辣椒面、陳皮、大蒜、蔥花、花椒面,再加入適量的鹽、醬油、味精,與適量浴血的肉拌勻,制成鮮香可口的紅肉。