全文刊登中國當代著名學者、文化學者肖健撰寫的題為《梧州裹雞、桂林米粉、柳州螺螄粉，引領廣西美食進入新時代——廣西三寶的文化定位與學術解析》的署名文章。
作者:肖健
金記米粉源自八桂，“廣西的美食”享譽海外！廣西的山川，就像血和生命壹樣不可分割。山野的水是雲，山頂是雨，山頂是霧，山澗是泉，山谷是藍，山崖是瀑，山根是潭。山是水滋養的，有了山的陪伴，草是新鮮的，水是波光粼粼的，靈動的。廣西是壹個多民族地區，地形復雜。“不同村、不同地”的日常飲食和生活習慣，使得廣西美食的種類非常豐富。如果非要從制作工藝、風味特色等方面去分析總結其異同，未免牽強。今天餐飲業提出的“八桂菜”、“桂菜”等概念，充其量只是壹個地理上的定義。但從更高的層面分析，在眾多的廣西菜系中，有壹個* * *特點是實際存在的，並且具有很高的價值，那就是菜系中使用的主料90%以上來自當地的種植、養殖和栽培，“好山好水出好風景”使其成為名副其實的“廣西味道”！文化是壹個地方、壹個國家、壹個民族的血脈和靈魂。為響應黨和國家實施文化興國戰略、實現中華民族復興的偉大號召，應體現推動桂菜發展的文化自覺，進壹步強化、彰顯桂菜文化自信，提升桂菜文化軟實力，引領桂菜進入新時代，立足提升八桂菜、嶺南菜、中華菜的整體高度。在“網民推動、文化自信、使命情懷”的創新驅動下，我想對梧州紙皮雞、桂林米粉、柳州螺螄粉這些壹直起源於廣西，在國內外具有較高知名度和影響力，並已形成產業發展規模，或在未來有加速擴大產業發展潛力的食品，進行文化定位，鄭重提出“廣西三寶”概念。現在這篇文章將通過國內各大主流媒體發布給國內外權威人士，同時通過全渠道媒體和“互聯網加文化導向”的文化傳播強勢打造。文化定位和學術分析如下: