秦嵐燒鵝已有百年歷史。它的肉又嫩又香，在鹹宜是獨壹無二的，老少皆宜。制作時最講究的就是鹵。做鹽鹵很復雜。先將茴香(八角)、丁香、茴香椒、山奈、肉桂、水果、芝麻(炒)粉碎後裝入布袋，再與醬油、味精、水壹起煮。鵝脫毛後，通過去除背部的內臟進行清洗。再用鹽水煮，不要煮過頭。鹵素越老越好。秦嵐鎮的把子牛肉是天長菜的四大奇跡之壹。以色鮮香，鹹淡適中，爛而不散，老少皆宜而聞名省內外。其食材精致，純天然，不添加任何化學物質，同時打破了傳統紅燒牛肉的制作方法，燉制獨特，無湯。爛又有嚼勁，好看又好吃。對朋友來說是很好的食物。巴子牛肉純天然，綠色健康，深受天長市政府官員的青睞。所以絕對值得信賴，食用安全。甘露餅選料嚴格，主要原料為精白面、糯米粉、精制白棉糖、精制豬油、苔絲、紅梅。其制作工藝極其精細，目前只能由熟練工人手工操作。生產的甘露餅味道鮮美，形狀美麗，潔白如玉，分層像盛開的白牡丹。1982被評為全國優質精品傳統糕點。歷史的發展
茶澗素雞歷史悠久，原名“茶澗查幹”，茶澗大覺寺主持人認識到禪師將其改良為佛菜主菜後才稱之為“素雞”。正宗的查建素雞，特點是沒有豆腥味，韌、嫩、脆、香而不苦，味道濃郁不嗆人。
工藝流程
經泡豆、淋豆、磨漿、掛漿、煮漿、去苦、糊化、擠水、蘸頁、軋條、煮條、切片、熟制而成顆粒飽滿、無缺陷的大綠豆。
規則和習俗
烹飪和飲食以“素食”為原則，講究“素淡、素雅、原味”，是佛教飲食，必須遵循佛教禮儀。
繼承狀態
四明山的壹個和尚，明禪大師，後來被學園主持，重修了寺廟。他的名聲遠播，他把素雞的制作工藝傳給了山中大德許，許又傳給了他的兒子許氏。徐氏與趙結婚後，趙徐氏是傳承人趙廣信的祖母。所以溪中素雞就是基於此。
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