核桃仁、杏仁、瓜子、芝麻、橄欖仁。
所需材料:面粉、糖漿、玉米油、堿水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、糖、鹽、水、蛋黃、蛋白質。
具體做法:準備壹個容器，倒入糖漿和油，攪拌均勻，然後倒入堿水，加入面粉拌勻，蓋上保鮮膜醒發2小時。另外，取壹個容器，將面粉和糯米粉混合，放入微波爐中5分鐘，中間攪拌兩下，防止糊了。將熟杏仁、熟核桃、熟瓜子、熟芝麻、熟松子放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。然後將這些碾碎的五仁與熟面粉混合。加入玉米油、蜂蜜、糖、鹽和適量的水，攪拌均勻，揉成球狀。將五仁餡揉成10小湯圓。然後將面團搟成餅狀，做10塊，放入準備好的餡料，合上嘴，揉成圓形，放入月餅模具中，用手按壓，取出，在月餅皮上撒上薄面粉。將月餅放入烤盤，放入烤箱烘烤10分鐘。表面略顯顏色後，取出靜置10分鐘。同時，把烤箱的溫度調到180度。再刷壹層蛋黃液，烤15分鐘。把烤好的月餅放在密封的容器裏，兩三天就可以吃了。
五仁月餅的營養價值
1，五仁月餅含有核桃仁，是壹種植物原料種子，對人體有壹定的保健作用。服用後能滋養腦細胞，增強大腦功能，使人更聰明。
2.五仁月餅中含有杏仁，杏仁是植物原料的種子，對人體有壹定的藥用價值。經常咳嗽的人，吃五仁月餅可以達到止咳平喘的效果。秋天，因為秋燥，人容易咳嗽。這個時候吃五仁月餅也不錯，還能通便。
3.五仁月餅的餡料中有核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等多種植物原料的種子。這些植物原料的種子含有豐富的礦物質，可以提高人體免疫力，增強體質。
4、杏仁是很好的止咳藥，能止咳平喘，適用於秋燥引起的秋季咳嗽。而杏仁作為植物種子，有潤腸通便的作用。
吃五仁月餅的註意事項
1.膽囊炎、膽結石患者最好少吃月餅:這些人如果多吃月餅，會在短時間內引起身體不適、急性胰腺炎，甚至死亡。
2.吃月餅不能喝涼水:因為做月餅會放油，做月餅會往裏面加很多東西。這個時候月餅本身就很油膩。如果吃月餅時喝涼水，很可能會拉肚子，所以吃月餅時最好喝熱水或油膩的茶。
3.吃月餅不要喝汽水:做月餅時，為了增味會放很多白糖和油，所以它的含糖量高。而汽水這種飲料本來就含糖量高。如果壹起吃，會造成血糖升高。
4.吃月餅時，要註意先鹹後甜:因為先吃甜的月餅，鹹的以後就沒味道了。先吃鹹的再吃甜的，會讓後面吃的月餅更美味。