材料:豬板油150g，炒黑芝麻300g，糖100g，精米糯米粉適量(超市賣的普通糯米粉也可以)，開水適量。
具體做法:
1.黑芝麻水餃的餡料有很多種做法，但幾乎無壹例外都要用煮豬油拌，但我跟妳分享的餡料是用生豬板油做的，我教妳的方法做出來的餡料是“黑洋酥”，比煮豬油好吃多了。黑芝麻可以磨成粉，也可以直接買磨好的黑芝麻粉。將豬板油去筋膜，切成微小顆粒，與白糖壹起加入黑芝麻粉中。
2、開始，用力搓，把豬板油全部搓到黑芝麻粉裏，芝麻粉會變得更粘，很滋潤。
3.然後揉成大小均勻的球，餃子的餡就做好了。可以壹次多做壹些，放冰箱冷凍，密封，冷凍半年。
4、餡料做好了，我們接著來做湯圓的面團。湯圓面團所用的面粉是糯米粉，分為水磨糯米粉和普通糯米粉。最好選擇水磨糯米粉，口感更好，就像買的那種。但如果買不到磨好的糯米粉，可以用普通米粉，只是和面的方法不同。所以，我分兩種情況教妳。以磨好的糯米粉為例，將面粉放入碗中，加入適量的剛燒開的水。
5.用筷子快速攪拌，讓磨好的糯米粉基本用開水煮熟，但不會熟，因為操作時會有熱量損失。
6.然後，把糯米粉做成軟硬適中的面團，就可以開始包餃子了。這是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉，這種做法不可行，也不是不能勉強，但是口感絕對不好。如果用普通的糯米粉，先用熱水拌壹下，然後扯下壹塊面團，放在開水裏煮，撈出來，撕開，再和其他未煮過的面條壹起烤，這個面團就可以用來包餃子了。這種方法兩種糯米粉都可以，但是普通糯米粉不能直接燙拌，切記。
7、和好的糯米面團不用文火煨，取壹片面團，搓圓，壓壹個小窩，把餡放進去。
8.用手虎口向上推面團，捏壹下接口，再用手揉幾下，搟幾下糯米粉，防止粘。如果現在吃，就省去了滾粉這壹步。
9.包好餃子，燒開半鍋水，將餃子放入鍋中，浮起，再煮兩分鐘，關火食用。
10，咬壹口，軟軟甜甜的，餡滑軟糯，湯圓綿軟可口，簡直是糯米愛好者的享受。