我不得不懷疑我作為南方人的身高和我作為北方人的胃。
在北方人的面食中，餃子包含著壹種特殊的感情。壹家人圍坐在溫暖的炕上，和面、剁餡、搟皮、包餃子，聊天說笑，壹派和諧景象！
好吃的餃子，餡自然飽滿，還薄而韌，嚼起來Q彈滑，老有精神！
但是，美食君總是挑剔自己的嘴和懶手。沒有特殊要求的時候，餃子皮自然是買機器搟出來的，和手工餃子皮真的不壹樣。
手工餃子皮
優點:外圍薄，中間厚，煮的時候不容易破皮，包的時候邊緣可以很硬的粘合，吃起來很韌。
缺點:人力很多，準備面團等等都費時費力。
應用:家庭
機器餃子皮
優點:使用方便，省時省力，快捷，常用有創意的吃法。
缺點:煮的時候容易破皮，邊緣太厚，口感硬，賣久了餃子皮表面風幹。
適用場合:酒店、餐廳等商業場所。
對於吃餃子皮的模式，美食君嘗試了很多東西，面條、春餅、蒸餃、披薩。烤、炸、蒸；填充的，非填充的.....單手完全做不到！
在南方壹個鮮為人知的縣城，有壹種美味的小吃——薄皮小籠包。攤主是手卷超薄饅頭做的。
有豆腐餡和肉餡，上蒸籠蒸，抹上甜面醬和香油，撒上蔥花或雞蛋絲。這味道簡直無人能比~
為了能在家裏吃到壹樣的食物，美食君經常用餃子皮來做。輕輕滾壹圈，皮薄到可以露出餡料！
餃子皮小籠包&生煎
半個胡蘿蔔/2個雞蛋/西葫蘆1
20餃子皮/鹽/料酒。
1.西葫蘆和胡蘿蔔分別洗凈去皮，切絲。西葫蘆加少許鹽，腌制10分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，鍋內熱油，然後倒入蛋液打散，翻炒即可食用。
3.將西葫蘆絲擠幹，放入胡蘿蔔絲和炒雞蛋，加些鹽調味。
4.用搟面杖把餃子皮搟得又薄又大。
5.加入準備好的餡料，像捏包子壹樣捏起來。
6.將包好的包子放入蒸籠蒸至表皮透明。
7.或者放鍋裏炸到表皮金黃，味道鮮美！
俗話說，舒服不如倒掛，還不如餃子。
再好吃的食物，總會外化，是肉眼直接可見的表皮，還是藏在裏面的餡料，但不變的是食物之間的深情。