大米:糯米2:1
白醋:糖:鹽(或壽司醋)6:3:1
雞蛋條
生菜條
蘑菇條
火腿腸條
黃瓜條
壽司怎麽做？
1.大米:糯米(2: 1)。如果妳喜歡糯米，可以選擇1: 1。
2.米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋，拌勻，晾涼備用。
3.如果買不到壽司醋，可以用白醋:糖:鹽以6: 3: 1的比例混合。具體比例用相同規格的容器計算。像勺子，壽司醋的比例是:6湯匙白醋:3湯匙白糖:1湯匙鹽。這樣，增加和減少就疊加了。這個比例的味道比較清爽。
準備食材。
1.煎雞蛋，冷卻後切成條狀。
2.生菜和香菇(幹香菇需要用溫水泡兩個小時)，切成條狀，焯水3分鐘，瀝幹水分，放涼備用。特別是，蘑菇必須擠出多余的水分。
3.火腿腸和黃瓜切片備用。
做壽司卷。
紫菜鋪在壽司簾上。
關於紫色蔬菜卷，各大超市都有專門做壽司卷的紫菜(也叫海苔)。如果真的買不到，某寶也有。千萬不要用其他紫菜或海藻代替。
把米飯均勻的鋪在壽司裏，上下留壹厘米。如果覺得粘，可以用勺子舀米飯，然後用勺子背面推開，均勻擦拭。用手攤飯的，記得在手上塗適量的壽司醋，防止粘手。
食材均勻的鋪在飯的底部。在紫菜上方偏左的位置抹壹層壽司醋，最後卷起來再粘，這樣壽司卷更緊，更難鋪開。
也可以鋪肉松。
這是用剩菜做的醬油拌飯的版本，不需要加壽司醋。這裏只是多種制作方法，供大家參考。
緊緊握住竹簾兩端，慢慢卷起米飯，壓壹會兒定型。
最後用1.5CM左右寬的刀切成小塊。
家裏的刀比較鈍，切面包用的鋸齒長刀有點讓人沮喪。
技巧
1.做壽司的時候，壹定要把手洗幹凈。
2.米飯趁熱拌上壽司醋後，需要冷卻備用。如果時間緊迫，可以用風扇降溫。其他加熱燙過的食材都需要瀝幹冷卻後再做壽司卷，否則紫菜會因為加熱變軟變韌，口感不好。
順便說壹句:聽說在日本，壽司師傅多為男性，因為女性的手比較暖，不適合捏飯團。當然，這只是聽說。
無論男女，如果手是暖的，在卷壽司時，可以提前用冷水洗手或者摸壹個冰袋降溫，晾幹後再卷壽司。因為暖手會讓食材不那麽新鮮，尤其是夏天。
另外，有廚友說這個更像紫菜包飯，我也很贊同。但是紫菜包飯也是壽司的壹種，類似於便當，操作簡單，食材多樣，非常適合居家旅行和隨身攜帶的食物，味道也更貼近生活，比壽司店專門品嘗的壽司更適合我們的日常飲食習慣。