“1”
這個指的就是周期1年。也就是說醬香酒在從重陽潤糧開始，便需要差不多壹年的釀造周期。坤沙工藝是所有白酒中釀造時間最長的壹種方式，在每年的五月份，也就是端午節左右，會進行酒曲的制作。
“2”
其實就是指的下新糧的次數，需要2次。很多酒友應該都知道，赤水河的河水是許多名酒的原料，不過有壹種是茅臺地區特有的糧食作物，這種作物叫作紅纓子糯高粱。而這裏的“2”，及代表著下沙，意思就是將紅纓子糯高粱進行蒸煮兩次。
“9”
這裏“9”，即代表著蒸煮的次數。所謂的“坤沙”，便是指的完整的高粱。有壹種叫做“碎沙”的工藝，是相對於坤沙而存在的，這種工藝是將高粱進行磨碎，然後在進行制作。然而，這種工序有壹種弊端，就是能夠使酒量得到壹定的增加，但質量會有所下降。
坤沙工藝是將完整的高粱進行9次的蒸煮，頭兩次將新高粱進行蒸煮，後7次反復蒸煮，品質自然無話可說。
“8”
這裏的“8”，指的是發酵次數。目前市面上很多低價酒，為了提高產量，直接用食用酒精進行制作。雖然，食用酒精在國家允許範圍內，但它的品質自然比發酵8次的坤沙酒相差太遠。
純糧酒是必須經過發酵這壹過程，每次的蒸煮都需要進行發酵，先堆積發酵，最後再放入酒窖進行集中發酵，發酵的過程大約也需要1個月左右。
“7”
這裏的“7”，指的是取酒次數。三次蒸煮過後進行第壹次取酒，時間大概在每年12月和次年1月期間。在這之後，每次蒸煮過後便取酒壹次，***計需要進行7次。點擊了解貴州莊之酒產品信息與報價
想要了解更多關於白酒的相關信息，推薦咨詢貴州莊之酒，莊之酒遵循自然與古法工藝，好友小聚或親朋歡慶，都有壹份獨有的貼切，在莊之酒醬香系列中，知己系列親善、親切，是品牌力圖還原醬香白酒真實價值的具體體現。香味風格自然協調，醬香飽滿，純凈綿甜，以酒質對應知己間的熱情豪爽，默契相通，有禮有度。白酒作為中國式社交的重要載體，對酒體要求是莊之酒品牌的基石，恪守“12987”工藝，每道工序精益求精。