經過長時間的蒸，五花肉瘦而不柴，肥而不膩。輕輕壹咬，滿嘴都是油，卻讓人壹點都不覺得油膩。梅菜吸油，香氣濃郁。紅燒肉在蒸的過程中充分吸收了梅菜的香味，沒有油膩感，吃起來特別香。紅燒肉配鮮紅的醬料和醇厚的梅菜，從口感、形狀、營養、香味來看，紅燒肉和梅菜的搭配是如此的互補，喜歡瘦胖的人不會輕易錯過它的美味！
梅菜紅燒肉的做法
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1
將幹西梅洗凈浸泡1小時。
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2
將梅幹切段，擠出多余的水分備用。
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三
五花肉洗凈，放入鍋中煮至7成熟，即筷子插入，無血流出。
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四
取出五花肉，用水擦幹。
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五
趁熱在皮膚上抹壹層醬油。
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六
鍋中加熱適量植物油，放入肉塊，炸至金黃色，爆開後取出皮，分別切成0.6厘米厚的片。
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七
鍋中倒入少許油，放入八角、蔥姜片，小火煸炒出香味。
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八
加入肉片翻炒幾次。
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九
加入料酒、醬油、糖、鹽和足夠的水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
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10
取出煮熟的肉片，將湯汁倒入容器中備用。
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11
把五花肉皮朝下整齊地放在熱氣騰騰的碗裏，放上煮好的幹梅子，澆上湯。
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12
蒸碗放在蒸盤上。
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13
放入蒸籠，關好蒸籠門。
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14
按正常蒸模式，100度20分鐘。
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15
蒸好後，取出梅菜紅燒肉，稍微涼壹下，迅速把盤子翻過來，把梅菜紅燒肉扣在盤子裏，最後把多余的湯倒入鍋中，用水澱粉勾芡，澆在紅燒肉上。