壹、紅燒小龍蝦
配料:小龍蝦、姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、生抽、老抽、杞縣豆瓣醬、鹽、雞粉。
練習:
1.將鍋加熱，加入50克油。六層加熱後，放入姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒編織香味，再放入加工好的龍蝦翻炒。
2、加入兩茶匙祁縣豆瓣醬、生抽、老抽，拌勻，加入沒過龍蝦的水，加入壹勺糖，根據個人口味加入少許鹽，大火蓋好，煮20分鐘。
4.收汁後加入椒鹽粉和雞粉，拌勻，再煮2-3分鐘，關火裝盤。
二、麻辣小龍蝦
配料:小龍蝦、蔥、姜、紅辣椒、料酒、花椒粉(胡椒粉)、十三香、鹽。
練習:
1.小龍蝦用清水浸泡3小時左右，反復沖洗。用牙刷將蝦體清洗幹凈，去除汙垢，剪掉蝦須，將蝦尾中間擰去蝦腸。
2.洋蔥切碎，生姜切片，幹辣椒洗凈備用。
3.炒鍋燒熱，放油，放入姜和幹辣椒，炒小龍蝦至蝦變紅，加入料酒，炒蔥，加水(與小龍蝦相等)，大火燒開，放入十三香、花椒粉，小火煨20分鐘左右，加入適量鹽，中火收濃湯。
食用小龍蝦的註意事項
1，小龍蝦含有大量的細菌和寄生蟲，也含有大量的重金屬，但它們基本都在頭部。所以吃飯的時候，壹定要去頭！千萬不要貪圖省錢壹起吃腦袋。鑒於大部分餐廳賣的小龍蝦基本都是有頭的，所以吃的時候壹定要去頭。
2、蝦線壹定要去掉，這個部位是頭後第二臟的地方。很多餐廳也是為了省事不拆蝦線，建議大家盡量多買，自己做。
3.認真仔細的洗小龍蝦。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給妳特別仔細的清洗，而且很多無良商家會用洗蝦粉清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當大。
4、部分過敏性疾病患者，如支氣管哮喘、復發性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等。，約20%的患者可因吃蝦而激發。所以很明顯，過敏的大蝦在緩解期和發作期不宜食用。
5、身體柔軟無彈性，極有可能是死蝦。買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後會很快腐爛，分解產生組胺等有毒物質，滋生有害細菌。食用後容易導致腹瀉等胃腸道傳染病，危害健康。
煮熟的小龍蝦端上來後，如果有很濃的腥味，蝦體散而直，肉質軟而無彈性，顏色較深，殼內有較多粘性物質，那麽很有可能是死蝦做的。
6.不要吃積聚毒素和病原體的蝦頭。小龍蝦的頭部吸收和處理毒素最多，也是最容易積聚病原體和寄生蟲的部位。
另外，吃蝦的時候，要有節制。不要壹次吃太多，因為蝦是高蛋白食物，有些過敏體質的人會對小龍蝦出現過敏癥狀，比如紅點、疙瘩等。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是嘌呤含量較高的水產品，痛風患者不宜食用。