東坡餅介紹:
東坡餅又名空心餅、千層餅，為紀念蘇東坡而得名，是湖北傳統特色美食之壹。“東坡餅”這個名字的由來充滿了人文色彩。相傳蘇東坡貶謫海南儋州(今海南儋州)時，有壹位年邁的寡婦在賣年糕。她的手藝不錯，年糕的質量也很高，但因為店鋪偏僻，生意壹直不好就不得而知了。
老婦人知道蘇東坡是壹位著名的作家，就請他為商店寫詩。蘇東坡可憐她生活清貧，做蛋糕的手藝也確實不錯，於是寫了壹首七絕詩:“雙手壹搓，玉色便勻，藍油淺黃深。夜睡春知重，平美裹臂。”幾句話就勾勒出了環餅的均勻、色澤、酥脆等特點，以及壹個漂亮的環釵形象。
老婦人把這首詩掛在門上，果然顧客盈門，生意興隆。後來，當地人為了紀念蘇東坡，就把它命名為東坡糕，壹直流傳到今天的儋州。東坡糕不僅包含奇特的飲食文化，還蘊含著豐富的鄉愁文化，深受人們喜愛。
北宋元豐三年春(公元1080年)，蘇軾(號。東坡)，著名文學家，住在黃州，與高僧安古寺結為摯友。沈遼和尚得知蘇軾喜歡吃油炸、酥脆的食物，就為蘇軾做了糕點。這種餅的做法是:先把面粉拌好，然後把油餅圈起來，拉成圓餅形狀，放在麻油鍋裏炸至枯萎。
吃的時候撒點糖，又甜又好吃。但是這個蛋糕不會持續太久。侯素夫人設計的“千層餅”酥脆香甜，香而不膩，易久。因人們懷念蘇軾，故稱“東坡餅”。西山古靈泉寺有制作東坡餅得天獨厚的自然條件。
此寺有菩薩泉水，清澈甘甜，富含人體必需的礦物質和微量元素。用這種泉水做的餅，不用加香料就能自然酥脆，而且有自己的香味。此外，僧人在制作過程中繼承了傳統技藝，使“東坡餅”仍保留著蘇東坡時代的特色。黨和國家領導人董、李先念、陳毅先後來西山古靈泉寺喝茶、吃糕點。