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客家三大名菜是什麽?

壹、客家傳統三大菜系:梅州鹽水雞、釀豆腐、紅燒肉。與潮州菜相比,客家菜的口味更強調“肥、鹹、熟”,這與客家人過去的生活水平和習慣有關。首先,因為過去客家人在山裏耕種生活,勞動強度大,肉和食物少,脂肪多的食物能有效滿足他們的饑餓。

其次,客家人因為長期缺糧,每天至少要吃壹次粥,而且大多常年有粥,水比較少。煮出來的粥“吹走壹層浪,喝出壹條巷”,鹹鹹的,適合送粥,增加體內鹽分;再次,山區植物樹木多,客家人養成了燒柴的習慣,覺得越煮越好吃。

2.“鹽焗雞”是廣東的壹道名菜。首創於廣東梅州和東江。300多年前,在東江沿岸的壹些鹽田裏,有人把煮熟的雞用紗布紙包起來,放在鹽堆裏腌制儲存。這種雞肉味道鮮美,風味獨特。

後來東江省會東江的鹽業發達,當地的餐館競相用最好的菜肴招待客人,於是創造了用熱鹽烤鮮雞的方法。所以菜品始於東江余,東江是客家之地,所以把這種雞叫做“客家梅州鹽焗雞”。

第三,客家豆腐腦的傳說源於中原包餃子的習慣,想出了壹個吃豆腐的辦法,因為它搬到了嶺南而沒有邁克爾包餃子。客家人吃豆腐有各種烹飪方法。所謂豆腐套餐,包括餐前的豆腐花,油炸豆腐,豆腐鍋,豆腐丸子,糯米豆腐,油炸豆腐皮,小吃的豆腐乳。

擴展數據

十大健康食品

近日,由梅州市旅遊局、梅州日報社、市餐飲協會聯合舉辦的“十大客家健康美食”評選活動結果揭曉。十大客家健康美食分別是鹽水雞、梅菜紅燒肉、釀豆腐、山治湯、梅州鹹面、五香鹵鴨幹、姜燜狗爪豆、醋魚、清湯、蘿蔔丸。

主辦方舉辦此次評選活動,旨在加快廣東梅州文化旅遊特色區建設和旅遊發展,傳承和弘揚深厚的客家飲食文化,進壹步發揮“中國客家美食之鄉”的品牌效應。

活動從今年5月開始,持續了5個多月。通過綜合餐飲企業申報菜品、征求客家餐飲專家意見、報紙宣傳、網絡投票、專家組評審,最終評選出“十大客家健康美食”。

在評選“十大客家健康美食”的同時,還評選出了最滋補健康美食,滋補羊肉鍋,最傳統健康美食,客家娘酒雞,最鄉土健康美食水煮肉丸,最健康健康美食雜菌鍋。

百度百科-客家美食

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